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食安知識(shí)

“維生素D和鈣,吃了致癌”是真的嗎?
時(shí)間:2019-04-25 09:36:49 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:4次
最近網(wǎng)上流傳著一個(gè)不可思議的“科學(xué)發(fā)現(xiàn)”,說(shuō)是“補(bǔ)充鈣和維生素D”會(huì)致癌。一些朋友在微信和私信里面問(wèn)我,是不是真的。
 
首先,這個(gè)說(shuō)法確實(shí)有出處,是衍生自一篇近期發(fā)表的科研論文。之所以說(shuō)“衍生”,是因?yàn)檎撐牟]有直接給出上述驚悚的結(jié)論,所以這又是自媒體的“標(biāo)題黨”杰作吧。
 
論文中和鈣、維生素D有關(guān)的核心觀點(diǎn)大致是這樣的:
 
1.每天補(bǔ)充超過(guò)1000毫克鈣,可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),除非這些鈣來(lái)自食物,而不是膳食補(bǔ)充劑。
 
2.自身不缺乏維生素D的人,如果每天再補(bǔ)充400單位維生素D,可能增加全因死亡率(含癌癥)。
 
3.膳食補(bǔ)充劑好像跟美國(guó)人的健康水平?jīng)]啥直接關(guān)系。
 
如何看這三個(gè)觀點(diǎn)?
 
首先,這項(xiàng)研究結(jié)果只是一家之言,還需要進(jìn)一步研究和驗(yàn)證。其次,它是針對(duì)美國(guó)人的研究,而營(yíng)養(yǎng)研究和國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、社會(huì)背景、膳食結(jié)構(gòu)等很多因素相關(guān),不能直接復(fù)制到中國(guó)來(lái)。
 
平均每天的鈣攝入總量

不超過(guò)2000毫克即可
 
首先關(guān)于1000毫克鈣的問(wèn)題,得從中美差異說(shuō)起。美國(guó)和中國(guó)最大的差異在于乳制品消費(fèi)。
 
你應(yīng)該知道乳制品是鈣的重要來(lái)源,100毫升奶大約相當(dāng)于100毫克鈣。美國(guó)的膳食指南建議每人每天喝3杯奶,大約是700毫升,也就是700毫克鈣。加上其他膳食來(lái)源的鈣,美國(guó)人平均每天的鈣攝入量可以達(dá)到1000毫克左右。在這個(gè)基礎(chǔ)上,再補(bǔ)充超過(guò)1000毫克的鈣,必要性不大,而且確實(shí)存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
 
這個(gè)觀點(diǎn)早就有,因?yàn)殁}的“可耐受最高攝入量”是2000毫克。換句話說(shuō),總體而言,只要每天補(bǔ)充的鈣加上食物中的鈣不超過(guò)2000毫克,依然是利大于弊的。
 
反觀中國(guó),中國(guó)的膳食指南是建議每天喝一杯奶,大約是300克,也就是300毫克鈣。但實(shí)際上,很多中國(guó)人是不喝奶的,結(jié)果平均每天的膳食鈣攝入量只有300至400毫克。而正常成年人每日建議的鈣攝入量是800至1000毫克(孕婦還要多一點(diǎn)),所以中國(guó)人適當(dāng)補(bǔ)充鈣肯定是利大于弊的。
 
當(dāng)然,如果你有喝奶的習(xí)慣,可以根據(jù)自己的情況作出適當(dāng)?shù)倪x擇,總體上達(dá)到每天的鈣攝入量不低于800,不高于2000即可。

中國(guó)人普遍缺乏維生素D

尤其是兒童青少年
 
其次,關(guān)于400單位維生素D,上述論文的意思是,不缺維生素D的人額外再補(bǔ)充400單位的維生素D,可能沒好處,還可能有壞處。你說(shuō),不缺了還補(bǔ),是不是錢多了沒地方花?
 
那中國(guó)人缺不缺維生素D呢?其實(shí)是缺的,而且缺的人還不少,尤其是兒童青少年。比如2018年,山西省兒童醫(yī)院和婦幼保健院的一項(xiàng)研究中,9至16歲兒童維生素D不足的占29.7%,缺乏的占35.7%。戶外活動(dòng)太少、不見陽(yáng)光,是最主要的因素,因此中學(xué)生維生素D的缺乏比小學(xué)生還厲害(可能也有生長(zhǎng)發(fā)育的因素)。
 
成年人也好不到哪兒去,中國(guó)人對(duì)于美白防曬的追求,和美國(guó)人對(duì)古銅色皮膚的追求形成鮮明對(duì)比。都已經(jīng)不足和缺乏了,你說(shuō)補(bǔ)充一點(diǎn)有沒有問(wèn)題?
 
中國(guó)人總體缺乏部分微量元素

針對(duì)性適量補(bǔ)充利大于弊
 
最后,關(guān)于膳食補(bǔ)充劑吃了沒用的說(shuō)法。對(duì)于美國(guó)人而言,他們最大的問(wèn)題在于膳食營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)很充足了,依然大把大把地吃補(bǔ)充劑,當(dāng)然就沒啥用,甚至可能有害。
 
對(duì)于中國(guó)人而言,盡管總體上已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(體現(xiàn)在超重、肥胖、三高飆升),但部分微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏依然存在,包括鈣、鐵、維生素D、維生素B、維生素E等,針對(duì)性的適量補(bǔ)充是利大于弊的。
 
而且由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡,部分欠發(fā)達(dá)地區(qū)的兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病已經(jīng)是個(gè)很突出的公共衛(wèi)生問(wèn)題。現(xiàn)在國(guó)家為這些地方提供的免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)包,是典型的投入少、收益大、終生受益的社會(huì)公益項(xiàng)目。你說(shuō)吃了有沒有用?
 
總而言之,關(guān)于膳食補(bǔ)充劑的研究非常多,這次網(wǎng)上瘋傳的那個(gè)論文并沒有什么顛覆性的結(jié)論。無(wú)論什么營(yíng)養(yǎng)素,吃多了都沒好處,但至少在中國(guó)當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)狀況下,要吃出毛病還是很難的,愿意吃就吃吧。對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者,建議以后更多地關(guān)注中國(guó)學(xué)者對(duì)中國(guó)人的研究,會(huì)更具現(xiàn)實(shí)意義和指導(dǎo)意義。

本文關(guān)鍵詞:維生素D 致癌 科學(xué)發(fā)現(xiàn) 補(bǔ)鈣 研究

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