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大閘蟹性寒,孕婦不能吃?真正不能吃的其實是……
時間:2021-09-29 09:49:50 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:328次
又到了吃大閘蟹的季節(jié)。前幾天跟大家聊了吃隔夜螃蟹組胺的話題后,不少人的小饞蟲就都被勾出來了。
 
有人說,正在備孕中,但都說螃蟹是不是太寒涼了,女性備孕不宜吃?
 
網(wǎng)上還有說大閘蟹性寒,不能多吃,女生最好不要吃,孕婦更是千萬不能吃;
 
還有人說,大閘蟹容易被寄生蟲重金屬污染,孕婦吃了容易導(dǎo)致流產(chǎn)……
 
大閘蟹的營養(yǎng)到底如何?孕婦到底能不能吃?今天我們來聊聊大閘蟹。
 
01 大閘蟹是大寒食物,不能吃?
 
大閘蟹,學(xué)名Eriocheir sinensis,中文叫“中華絨螯蟹”,除了大閘蟹,河蟹、毛蟹也是常見的俗名。
 
由于大閘蟹生活在水里,而成熟到適宜吃的季節(jié)一般都是秋季十月左右,所以,民間一直都有說法稱,大閘蟹是寒性的,孕婦不能吃。是真的嗎?
 
其實,在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)里,并沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體的益處,從營養(yǎng)學(xué)的角度,主要是看的營養(yǎng)成分組成。每一種營養(yǎng)成分都會發(fā)揮不一樣的作用。
 
大閘蟹也一樣,它的肉和蟹黃蟹膏都有各自的營養(yǎng)特點,對于人體也有不一樣的營養(yǎng)價值。并不存在大寒這種說法,可以放心吃。
 
02大閘蟹會導(dǎo)致流產(chǎn)?
 
有人說孕期吃大閘蟹,會導(dǎo)致流產(chǎn)。孕婦真的不能吃大閘蟹嗎?
 
吃大閘蟹會流產(chǎn)這種說法其實并不可信。螃蟹并不屬于高汞的水產(chǎn)品,它還富含優(yōu)質(zhì)蛋白和DHA。只要完全煮熟,大閘蟹也是營養(yǎng)豐富又安全的,完全可以放心吃。
 
要知道,大閘蟹的蟹肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蟹黃蟹膏有豐富的多不飽和脂肪酸,都是有益健康的呢。
 
不過,孕期也能吃螃蟹,但吃的時候還是需要注意幾點:如果你沒懷孕時吃大閘蟹就容易吃肚子疼、拉肚子,很可能是過敏或者腸易激綜合征,那么就建議你還是不吃為妙。吃大閘蟹的時候也一定要加熱徹底再吃,小心寄生蟲;大閘蟹雖然好吃,但也不要貪多吃太多了。
 
03 大閘蟹重金屬超標?
 
這個說法也是由來已久,甚至還有報道稱外國人都不吃大閘蟹,原因也是因為大閘蟹重金屬超標。但這個其實并沒有根據(jù)。
 
確實,大閘蟹的生活習(xí)性可能會使其富集一些重金屬。
 
大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴里面,主要靠吃水底和洞穴附近的各種水草,也會吃各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉,是一種典型的雜食動物。
 
但大閘蟹有沒有受污染,還是要看他生活的水質(zhì)和土壤有沒有被污染。
 
蘇州大學(xué)曾對蘇州附近的陽澄湖和太湖水質(zhì)進行了重金屬鉛污染的檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這兩個湖的水質(zhì)和土壤都挺好,屬于清潔水平,并沒有受到重金屬污染。
 
總的來說,目前我國大閘蟹生活的環(huán)境還比較讓人放心,并不存在嚴重的重金屬污染問題。
 
但是,有一些水域的大閘蟹需要謹慎食用。如果大閘蟹生活的水域受重金屬污染,比如附近有一些化工工廠每天排放大量各種污染物,后者是一些野生大閘蟹,這些水域里的大閘蟹就可能有重金屬超標的危險。
 
因此,建議大家不要自行捕撈食用,更不去一些不潔凈的水域捕撈,還是從正規(guī)途徑購買比較放心。
 
04 大閘蟹容易被寄生蟲污染?
 
大閘蟹的確可能被寄生蟲污染。但是,這并非大閘蟹獨有的問題。
 
很多水產(chǎn),比如螺絲、貝類、魚類,甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。大閘蟹攜帶寄生蟲的能力并不比其他水產(chǎn)兄弟們更強。
 
而且,大閘蟹并不是喜歡生活在臟水里,它只不過生存能力比較強一些,在一些看上去比較臟的水里能存活。不過,它們在水質(zhì)干凈的水域 ,生長發(fā)育都會更好哦 。
 
寄生蟲雖然可怕,但是解決辦法也很簡單。只要你吃的時候注意防止交叉污染、徹底燒熟,基本就不用太擔(dān)心了。至于現(xiàn)在流行的醉蟹,那就最好別嘗試了。
 
05 大閘蟹的營養(yǎng)如何?
 
吃大閘蟹,很多人最喜歡吃的就是其中的蟹黃、蟹膏。蟹黃蟹膏都含有豐富的多不飽和脂肪酸,尤其是對孕婦和胎兒有益的DHA。
 
除了蝦黃蟹膏,蟹肉其實也有很高的營養(yǎng)價值。蟹肉的蛋白含量比較豐富。蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達 18.9%,脂肪含量則只有 0.9%,是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類。
 
所以,大閘蟹其實是一種營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品,孕婦適當(dāng)吃吃不僅能獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),還能補充豐富的DHA等多不飽和脂肪酸。
 
06 如何健康吃大閘蟹?
 
(1)不要吃生螃蟹,盡量做熟了吃。之所以會有孕婦不能吃大閘蟹、會導(dǎo)致流產(chǎn)的說法,很大原因是因為原來可能有人吃了不干凈、沒有做熟透的大閘蟹,由于致病菌或者寄生蟲等而發(fā)生了不良反應(yīng)。但是只要做熟吃,完全可以放心吃。
 
(2)不要吃野生大閘蟹。野生大閘蟹或者是一些來歷不明大閘蟹,有致病菌、重金屬等污染的風(fēng)險更大,建議盡量不要吃。盡量去正規(guī)渠道買大閘蟹。
 
(3)適量吃。蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高,最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體重增加過多,最好要少吃蟹黃蟹膏,一次吃一兩只就可以了。

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