陳村粉、粿條、米線等濕
米粉都是廣大市民愛(ài)吃的大眾
食品，但在加工或存儲(chǔ)過(guò)程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)
中毒。
為加強(qiáng)濕粉類(lèi)
食品安全監(jiān)管，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，近日，
廣州市市場(chǎng)
監(jiān)管局開(kāi)展第二期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)“濕米粉
統(tǒng)一查”，由花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)酒樓、
小餐飲店，購(gòu)進(jìn)、貯存和加工制作濕米粉類(lèi)食品相關(guān)情況，組織開(kāi)展
監(jiān)督檢查。
檢查中
執(zhí)法人員主要檢查相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度、是否按標(biāo)識(shí)要求規(guī)范貯存、是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求規(guī)范加工制作過(guò)程。
同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注購(gòu)進(jìn)的濕米粉類(lèi)食品包裝是否有破損、封口是否有標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)是否清晰完整、生產(chǎn)日期是否標(biāo)注年月日時(shí)等。
隨后，執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)多家小餐飲店進(jìn)行抽取檢查，對(duì)其證照持有情況、進(jìn)貨單據(jù)、供貨方資質(zhì)信息、加工制作環(huán)境衛(wèi)生、濕米粉保質(zhì)期及貯存等落實(shí)情況開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。
檢查結(jié)果
有2家餐飲服務(wù)單位存在未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度的情況，依據(jù)《
食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出執(zhí)法文書(shū)，要求其立即整改。下一步，執(zhí)法人員將持續(xù)跟進(jìn)上述餐飲服務(wù)單位整改落實(shí)情況。
今年以來(lái)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)每月開(kāi)展“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，保持高壓嚴(yán)管態(tài)勢(shì)，嚴(yán)查包括小餐飲店在內(nèi)的各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體資格、濕米粉進(jìn)貨查驗(yàn)、食品標(biāo)簽標(biāo)示、存儲(chǔ)等內(nèi)容，打擊違法違規(guī)行為。
★截至目前，共檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等34766家次，責(zé)令整改49家次，立案查處5宗，罰沒(méi)17.4萬(wàn)元，取締無(wú)證食品經(jīng)營(yíng)單位2家；市本級(jí)共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。
廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局呼吁廣大消費(fèi)者，選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道，認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品外觀和保質(zhì)期。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。
發(fā)現(xiàn)違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打電話(huà)12315或12345投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將及時(shí)予以查處。
Q1
米酵菌酸是什么？
▲ 米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒，重者可致死亡。
▲ 米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。
Q2
米酵菌酸如何產(chǎn)生？
▲ 米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(lèi)制品引起中毒的主要原因。
▲ 椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中就會(huì)大量地生長(zhǎng)繁殖。
Q3
米酵菌酸中毒怎么辦？
▲ 出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。
▲ 如果懷疑中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，并及時(shí)送醫(yī)院救治。
Q4
如何選購(gòu)濕米粉？
▲ 看標(biāo)簽或標(biāo)示牌（除了要留意食品名稱(chēng)是濕米粉外，還要看配料表標(biāo)識(shí)大米的添加比例是否≥90%）
▲ 留意銷(xiāo)售時(shí)的保存溫度（保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的即食產(chǎn)品的銷(xiāo)售溫度應(yīng)低于5℃；保質(zhì)期超過(guò)24小時(shí)的非即食產(chǎn)品的銷(xiāo)售溫度應(yīng)低于10℃）
▲ 注意濕米粉的感官品質(zhì)（新鮮的濕米粉應(yīng)無(wú)酸味、餿味、霉味及其他異味）
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