夏季來臨，一個人宅家不想做飯時，方便的自熱鍋成了不少小伙伴的選擇，川味麻辣
火鍋自熱小火鍋、自熱煲仔飯、自熱酸辣粉……
聽起來就讓人流口水！
但是，自熱鍋到底安不安全呢？
近日，上海市
消費者權益保護委員會從天貓、京東等網絡平臺購買了“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌的20件自熱方便火鍋類產品進行了比較
實驗，這些產品
價格從9.9元至48.5元不等，試驗項目包括發(fā)熱包遇水反應放出氣體、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形、外觀標識及
包裝檢查等。
這是繼2019年后，上海市消保委進行的第二次自熱鍋比較試驗。結果顯示，相較于2019年，自熱鍋里的發(fā)熱包遇水放出易燃氣體以及反應時鍋體溫度過高的風險已經得到了不同程度的改善，但在包裝材料、鍋體結構等方面仍有改進空間。
上海市消保委建議，消費者在使用前要先查看發(fā)熱包有無破損，如有破損一定不能使用。在使用時莫大意，使用后妥處理。
發(fā)熱包遇水放出易燃氣體的危險性
已明顯改善
在2019年的自熱鍋測試中，上海市消保委介紹稱，自熱方便火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。
本次比較測評的20件自熱鍋樣品，所含發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質或混合物”。
發(fā)熱包內的粉末。
發(fā)熱包遇水反應時會釋放出氫氣。依據GB 30000.13-2013《化學品分類和標簽規(guī)范 第13部分：遇水放出易燃氣體的物質和混合物》的分類標準，遇水放出易燃氣體的物質和混合物，根據釋放易燃氣體的最大速率不同可以分為3個類別。
自熱鍋加熱時的溫度測試。
自熱鍋加熱過程中釋放的氣體燃燒測試。
類別1為在環(huán)境溫度下遇水起劇烈反應并且所產生的氣體通常顯示自燃的傾向，或在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應，釋放易燃氣體的速度等于或大于每千克物質在任何1 min內釋放10 L的任何物質或混合物；
類別2為在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應，釋放易燃氣體的最大速度等于或大于每千克物質每小時釋放20 L，并且不符合類別l的標準的任何物質或混合物；
類別3為在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應，釋放易燃氣體的最大速度等于或大于每千克物質每小時釋放1 L，并且不符合類別l和類別2的任何物質或混合物。
本次測評結果顯示，在數量上，分類為類別1（即在環(huán)境溫度下遇水起劇烈反應并且所產生的氣體通常顯示自燃的傾向）的發(fā)熱包數量由14個減少到4個，下降明顯。樣品標稱分別為“賢合莊”“蜀姑娘”“真心”和“牧歌”（其中標稱“賢合莊”“真心”“牧歌”的3件樣品為2021年初次檢測）。
自熱鍋里的發(fā)熱包。
分類為類別2（即在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應）的發(fā)熱包有16件，其中有7件樣品的發(fā)熱包從2019年分類為類別1改進至2021年分類為類別2。在放氣速率上，20件樣品的發(fā)熱包遇水釋放易燃氣體“最大每分鐘氣體釋放速度”下降，“最大每小時氣體釋放速度”的也同時下降，相較2019年時改進明顯。
此次比較試驗，還測試了自熱鍋注水后鍋體的表面溫度對消費者有無燙傷風險。在測試過程中，測試人員分別在外鍋底部底面中心對應處、外鍋外部側面水位以下、外鍋外部側面水位以上、蓋子外部中心以及內鍋外部底面中心等5個點測試溫度，發(fā)現消費者易接觸部位的最高溫度較2019年下降。
其中，外鍋外部側面水位以上的最高溫度從94.5℃降至84.2℃，蓋子外部中心的最高溫度從94.8℃降至83.4℃，外鍋外部側面水位以下的最高溫度從92.6℃降至85.8℃，說明產品對消費者的燙傷風險有所降低。
上海市消保委提醒廣大消費者，使用前要先查看發(fā)熱包有無破損，如果有破損一定不能使用。其中的鋁粉等成分會直接與水接觸發(fā)生劇烈反應，容易發(fā)生燙傷危險；且發(fā)熱包破損會導致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加，食用后可能存在健康風險。
產品警示語內容更為詳細
本次20款自熱鍋測評對產品的外包裝以及發(fā)熱包的包裝進行了檢查，發(fā)現廠家對于產品的使用方式及注意事項等均做了標識，標識及包裝情況較2019年更為規(guī)范。
測評結果顯示，本次20件樣品外包裝上均有相關的使用說明和警示語。整體來看，使用說明和警示語的內容更為詳細，字體更易辨識。
警示內容上，常見的有 “可能會觸發(fā)煙霧警報”“不得在密閉空間食用”“小心燙傷”“禁止熱水”等。在字體高度上，8件樣品的使用說明和警示語字體高度均大于3mm，容易辨識，其余12件樣品的使用說明或者警示語字體高度小于3mm。
此次測試的20件樣品的發(fā)熱包均采用獨立包裝，外包裝使用聚丙烯薄膜（BOPP/CPP）袋或鋁箔袋，均印有產品名稱及醒目的“不可食用”字樣或警示圖標。與2019年相比，發(fā)熱包的生產信息標識更為詳細。
4件樣品使用時食材鍋有較明顯變形
比較試驗對20件樣品的外鍋鍋體和鍋蓋進行了檢測，其中17件樣品使用了PP5塑料食材鍋，其余的 “德莊”“自嗨鍋”“e餓哩”3件樣品使用了耐熱性更好的金屬材料食材鍋。
試驗發(fā)現，20件樣品中有16件在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形，其中標稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現了較明顯變形。
自熱鍋加熱時包裝盒變形測試
試驗還發(fā)現，注水量的多少會對鍋體變形、發(fā)熱包反應、蒸汽產生等造成不同程度的影響，對此不少廠家通過在外鍋內壁標注注水線的方式來指引消費者更為安全地使用產品。
此次試驗還收集了反應后食材鍋（不放食材）中的冷凝水汽，進行金屬元素含量檢測。結果發(fā)現，20件樣品均檢出微量鋁元素，但鑒于含鋁元素冷凝水汽經火鍋食品攝入量不大，對人體的健康風險較低。相較于2019年的試驗結果，相關產品在鍋體質量、鍋體結構、使用標識等方面仍有改進空間。
上海市消保委對相關生產企業(yè)提出建議，企業(yè)在對發(fā)熱包等特殊包裝物的選材用材、結構設計、使用標識以及防范措施等堅守最高標準、最嚴要求，最大程度地消除產品安全風險。此外，應普及自熱方便食品安全方面的知識。
上海市消保委建議消費者，要妥善處理使用后的自熱方便火鍋垃圾，發(fā)熱包使用后，應該先冷卻再處理，切勿堆積，更不能與水再次接觸，以防二次反應。
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