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海南餐飲食品抽檢結(jié)果出爐 油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)
時間：2021-05-21 09:22:10 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：377次
5月19日，海南省市場監(jiān)督管理局抽檢的97批次餐飲食品抽檢結(jié)果出爐，有3批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)。
 
不合格樣品為：?？邶埲A王憲瑤面包攤銷售的油條、?？邶埲A金春聯(lián)客家鹽水豆腐坊銷售的油條、?？邶埲A琪之源餐飲店銷售的甜油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應(yīng)≤100mg/kg。
 
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
 
海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2021年第10期）不合格樣品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
1 / / ?？邶埲A王憲瑤面包攤 海南省?？谑旋埲A區(qū)海墾街道海墾集貿(mào)市場601.602.603 油條 散裝 / 2021/03/24 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║3.78×102mg/kg║≤100mg/kg 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?
2 / / ?？邶埲A金春聯(lián)客家鹽水豆腐坊 海南省?？谑旋埲A區(qū)海墾路華僑新村鴻華大廈東1號鋪面 油條 散裝 / 2021/03/24 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║5.96×102mg/kg║≤100mg/kg 海南省食品藥品檢驗所海口分所
3 / / ?？邶埲A琪之源餐飲店 海南省?？谑旋埲A區(qū)丘海大道71號濱涯花園新村249號103房 甜油條 散裝 / 2021/03/25 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║5.88×102mg/kg║≤100mg/kg 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）

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