想買(mǎi)網(wǎng)紅“脫糖電飯鍋”？看完實(shí)驗(yàn)大吃一驚
時(shí)間：2020-11-03 10:43:19 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：391次
隨著“抗糖”概念的流行，不少人開(kāi)始選擇低糖的飲食方式。近日，“脫糖電飯鍋”成了各大銷(xiāo)售平臺(tái)的“網(wǎng)紅”。商家號(hào)稱(chēng)用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也比普通電飯鍋蒸出來(lái)的一碗米飯?zhí)欠稚佟?/span>
“降糖煲”“脫糖儀”號(hào)稱(chēng)
借濾掉米湯帶走糖分
總臺(tái)央視記者以319元的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)了一款規(guī)格為3L的電飯鍋，品名顯示的是“智能降糖煲”。而在這家店鋪的展示頁(yè)面，還有同類(lèi)產(chǎn)品，品名則為“智能脫糖煲”。產(chǎn)品到貨后，外包裝箱上印制的是“電飯煲——米飯脫糖儀”。
賣(mài)家稱(chēng)，脫糖后的米飯，糖分至少減一半，可以敞開(kāi)吃。
據(jù)賣(mài)家介紹，與普通電飯鍋的實(shí)底內(nèi)膽不同，“脫糖電飯鍋”內(nèi)膽底部布滿漏水孔，下面還增加了一個(gè)收集米湯的盒子。“脫糖電飯鍋”在把米蒸到半熟時(shí)，會(huì)采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法，將鍋中的米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉，也就是糖分。
實(shí)驗(yàn)證明：“脫糖電飯鍋”不能脫糖
北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所專(zhuān)家參照2019年底我國(guó)發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，分別對(duì)“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來(lái)的米飯，食用后人體血糖變化情況進(jìn)行了“雙盲”測(cè)定。
實(shí)驗(yàn)中，專(zhuān)家分別用普通電飯鍋和記者購(gòu)買(mǎi)的“智能降糖煲”，將同樣品牌同樣分量的大米，以及同樣多的水，做成米飯。12名健康志愿者，男女各半分成兩組，分別食用兩種米飯150克（3兩）。
在此之前，志愿者們已經(jīng)進(jìn)行了兩次空腹血糖檢測(cè)。餐后兩小時(shí)內(nèi)，又選取6個(gè)時(shí)間點(diǎn)逐一進(jìn)行靜脈取血，對(duì)血清中的血糖含量進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)將每一名志愿者的餐后血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合測(cè)算，最終得出兩條人體血糖曲線。
北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所GI測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人 常靜一：雖然兩條曲線看起來(lái)有差異，普通電飯鍋的最高頂點(diǎn)是8.79，“脫糖電飯鍋”的最高頂點(diǎn)是8.56，但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上是沒(méi)有差異。兩個(gè)電飯鍋蒸出來(lái)的米飯，進(jìn)入人體之后，形成的血糖實(shí)際上是沒(méi)有差異的。
也就是說(shuō)，同樣3兩米飯，在被人體吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒(méi)有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣(mài)家宣稱(chēng)的降糖率達(dá)70%更是無(wú)從談起。
北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所GI測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人 常靜一：大米飯當(dāng)中會(huì)有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，經(jīng)過(guò)水溶，可能一部分淀粉會(huì)進(jìn)入到水里，但是量會(huì)很小，不足以對(duì)血糖產(chǎn)生影響。
食用脫糖米飯，血糖反而會(huì)更高
不僅不能降糖，專(zhuān)家表示，食用所謂的脫糖米飯血糖反而會(huì)更高。常靜一介紹，實(shí)際上，血糖含量提升會(huì)稍微滯后一些，主要是因?yàn)椤懊撎请婏堝仭闭舫鰜?lái)的米飯，口感會(huì)偏硬一些，消化吸收得慢，會(huì)造成血糖的含量持續(xù)增加。
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任李春霖指出，本來(lái)該吃一碗，但是按照某種宣傳吃了兩碗米飯，一定會(huì)餐后血糖增高，慢性的高血糖導(dǎo)致的糖化血紅蛋白增高，長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)患者的各臟器有不好的影響。
給米飯“脫水”不能降糖
還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)
專(zhuān)家提示，食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖，需要經(jīng)過(guò)十分復(fù)雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過(guò)洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到。此舉還會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，對(duì)人體健康不利。
科學(xué)健康飲食 有效控制血糖
李春霖表示，科學(xué)控糖最重要的是管住嘴，邁開(kāi)腿，這兩個(gè)相比，更加重要的還是管住嘴。所謂又能吃、又不動(dòng)、又能降血糖的方法，都沒(méi)有科學(xué)證據(jù)。要想控制好血糖，專(zhuān)家提示：
飯前半小時(shí)，小食先果腹；
多細(xì)嚼慢咽，好消化吸收；
調(diào)整進(jìn)餐順序，先湯后飯，吃飯時(shí)先蔬菜再肉類(lèi)最后吃主食；
糧食粗細(xì)搭配，不要過(guò)度烹煮；
增加膳食纖維，管飽防吃多。
專(zhuān)家：涉嫌虛假宣傳 消費(fèi)欺詐
我國(guó)廣告法明確規(guī)定，除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，并不得使用醫(yī)療用語(yǔ)或者易使推銷(xiāo)的商品與藥品、醫(yī)療器械相混淆的用語(yǔ)。
中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳音江表示，這種電飯鍋說(shuō)“脫糖儀”，明顯違反了廣告法?！懊撎清仭痹趯?shí)際應(yīng)用中很難達(dá)到所宣傳的效果，同樣涉嫌虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者，甚至可能構(gòu)成消費(fèi)欺詐。按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者可以要求按照價(jià)款三倍的賠償，有關(guān)部門(mén)也可以依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)商家進(jìn)行處罰。
本文關(guān)鍵詞：實(shí)驗(yàn) 糖分 飲食 米飯 食品檢測(cè) 脫糖 餐飲
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