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廈門唯一定點食鹽鹽場大嶝鹽場關(guān)閉
時間:2014-01-01 17:56:43 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點擊:1646次
 鹽來已久 一度年產(chǎn)海鹽上萬噸
 
    大嶝鹽場規(guī)劃于1966年,1968年投入使用,1970年已初具規(guī)模。此后,它成為廈門唯一定點食鹽鹽場,并成為省鹽務(wù)局的定點食鹽生產(chǎn)點,每年生產(chǎn)出上萬噸鹽。
 
    往日人們前往大嶝,在剛下大嶝大橋的不遠處,就能看到向大海深處延伸的道道田埂,而成堆白皚皚的海鹽則壘在一起,酷似一個個白色的小山丘。據(jù)介紹,大嶝鹽場原有鹽田30000多公畝,上世紀80年代末90年代初,鹽田開始轉(zhuǎn)型,成了蟹、魚、蝦等海產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)。近幾年,由于大嶝海域功能的轉(zhuǎn)換,鹽田面積已經(jīng)銳減至14000公畝。據(jù)透露,大嶝鹽場關(guān)閉后,這些鹽田也將隨之轉(zhuǎn)化為相關(guān)部門的收儲用地。
 
有鹽在外 市民吃鹽不受影響
 
    廈門最后一個鹽場退出歷史舞臺,那么今后,廈門人吃鹽該怎么辦?不必憂慮,鹽業(yè)專家介紹,近年來,廈門市場上食鹽的原料,并非來自廈門本土。
 
    泉州的山腰鹽場以及漳州的漳浦鹽場,才是廈門市民餐桌上食鹽的真正來源。公開資料顯示,山腰鹽場年產(chǎn)量在10萬噸以上,漳浦鹽場年產(chǎn)量也在6萬噸以上,兩者均屬全國食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)。
 
鹽盡于此 又一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在廈消失
 
    制鹽,對于年輕人來說也許很陌生,但是對老一輩生活在海邊的人們而言,卻再熟悉不過了。據(jù)稱,上世紀70年代左右,大嶝漁民7成左右的收入靠鹽田。翔安區(qū)文史專家張再勇介紹,早在宋代,朱熹主簿同安時,曾經(jīng)來到大嶝,看到當?shù)佧}場的鹽女面朝鹽田背朝天,每日受風(fēng)吹日曬之苦,十分感慨。于是,他建議鹽女們用紅頭巾裹頭遮面,以擋風(fēng)日。
 
    大嶝女子裹紅頭巾的習(xí)俗,一直延續(xù)至今。記者注意到,昨天在大嶝鹽場做最后工作的鹽女們,也不約而同地全部裹上了紅頭巾。在鹽業(yè)專家看來,大嶝鹽場悄然關(guān)閉,實際上也標志著一個古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在廈門消失。老產(chǎn)業(yè)不斷被新產(chǎn)業(yè)更替,折射出的,正是一座城市前進的步伐。
 
揭秘 海水要變鹽先過七道“坎”
 
    大嶝鹽場的鹽工老蔡說,每天海水漲潮時分,他們就利用溝渠引水,這些海水,必須經(jīng)過7道依地勢而建的“土坎蒸發(fā)池”。在第一道坎,鹽度只有2%,經(jīng)過多道蒸發(fā),到第七坎時,鹽度達20%左右,但這需要十天左右的時間。
 
    緊接著,鹽工們將高鹽度海水灌入 “結(jié)晶池”,同時灌入一種特殊的原料鹵水,此刻海水鹽度達到24%,之后再經(jīng)日光照射和風(fēng)吹,開始結(jié)晶。鹽工們借助旋轉(zhuǎn)工具,繼續(xù)提高鹽粒的均勻程度和質(zhì)量,減少水分含量。結(jié)晶之后,結(jié)晶池里,便出現(xiàn)了白雪一樣的結(jié)晶鹽。

本文關(guān)鍵詞:廈門 食鹽 關(guān)閉

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