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食安知識

自榨油不易保存!千萬別放置超過一周
時間:2020-09-21 10:16:42 來源:轉(zhuǎn)載今日頭條 點擊:447次

如今很多家庭為追求健康,自己購買家用榨油機榨油,但其實自己榨的油并不是很安全,而且,對于原料也是有要求的,自己榨取的油因為存留很多雜質(zhì),所以,容易變質(zhì),不易儲存,自榨油可以放冰箱,但是建議大家存放不要超過一周。

自榨油更易被氧化

食用油很容易被氧化,因此,食用油中都會添加一些抗氧化劑,這是由于油和空氣接觸后容易氧化變質(zhì),還會產(chǎn)生“哈喇味”,即使將其放在冰箱中存放,存放時間也建議盡量不要超過一周,否則就會氧化變質(zhì)。

自榨油不易保存!千萬別放置超過一周

儲存食用油應(yīng)注意哪些問題

1、不要使用塑料桶和金屬容器來盛放油,可以使用小口的陶瓷或深色玻璃瓶來盛放,因為金屬離子是較強的促氧化劑,很容易引起油的氧化酸敗。

2、盛放油品之前,需要先清洗容器并擦干,裝入油之后要蓋好蓋子,避免油品長時間和空氣接觸。

3、不要將用過的熟油與生油混合!因為我們在煎炸食品時,通常都要向鍋中倒入很多油,而用過的油,盡管尚未氧化酸敗,但在煎炸過程中,長時間在高溫的條件下與空氣接觸,已經(jīng)吸附了大量的氧,部分不飽和鍵已經(jīng)氧化,微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生,所以,用過的油建議單獨倒入一個瓶中保存,而且要及時將其用完,另外,煎炸油建議不要反復(fù)使用,控制在2-3次以內(nèi)。

自榨油不易保存!千萬別放置超過一周

4、存放在干燥避光處,因為光照和熱會增加植物油脂氧吸收率,使其更快的酸敗氧化。

5、如需保存較長時間,應(yīng)加入抗氧化的維生素E,對控制酸敗有一定作用,比例為每500g油放一顆維生素E膠囊。

6、不要長時間用一個油瓶放油,油瓶要經(jīng)常更換,很多人為了方便,油瓶中的油用完后,再倒入新油長期反復(fù)使用,但是,在油瓶的蓋子和瓶口處殘存的油,在您反復(fù)使用的過程中,已經(jīng)部分氧化,如果一直用同一個瓶子,就會影響新倒入油的品質(zhì),會大大加速新油的氧化酸敗。

7、油瓶不要放得離熱源太近,食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化,在溫度高于60℃時,氧化速率增加,因此,我們在用完油瓶后,要盡可能遠離火爐,暖氣等高溫?zé)嵩础?

8、如果買油盡量買小包裝的油品,減少存放時間,吃油是越新鮮越好,存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。

自榨油不易保存!千萬別放置超過一周

大家在自己榨油的時候一次不要榨取太多,并且要盡快食用,才能保證食用油不變質(zhì),吃的也更加健康,不過還是建議大家購買大品牌的食用油,品質(zhì)更有保障。

本文關(guān)鍵詞:自榨油 食用油 變質(zhì) 氧化 煎炸 維生素E 食品健康 品牌

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