近半數(shù)不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格樣品中，有14批次樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品，約占所有不合格樣品的一半。其中，有4批次樣品檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：河南鮮匯美商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜、鶴壁市山城區(qū)紅旗街豐澤園農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新平蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜、開(kāi)封市鼓樓區(qū)常紅購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次韭菜、鄭州航空港區(qū)龍港辦事處八崗供銷(xiāo)超市銷(xiāo)售的1批次韭菜。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。
還有，3批次樣品檢出呋喃西林代謝物，分別為：鄭州市中原區(qū)鑫隆嘉生鮮超市銷(xiāo)售的1批次小河蝦、鄭州市金水區(qū)趙姐海鮮水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的1批次小河蝦（淡水蝦）、開(kāi)封市開(kāi)發(fā)區(qū)揚(yáng)揚(yáng)水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的1批次小河蝦。
呋喃西林是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，呋喃西林在食品動(dòng)物中禁止使用。
還有，2批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：河南錦紅鯉商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)通許縣嘉旭食品廠生產(chǎn)的1批次優(yōu)選烏雞、鄭州丹尼斯百貨有限公司鞏義建設(shè)分公司銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物?！禛B 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，在魚(yú)（皮+肉）的最大殘留限量為100μg/kg。
還有，2批次樣品檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：禹州市華龍商貿(mào)行銷(xiāo)售的1批次生鴨蛋、新鄉(xiāng)市高新區(qū)樹(shù)青無(wú)公害蔬菜連鎖店銷(xiāo)售的1批次鵝蛋。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！禛B 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
另外，還有3批次不合格樣品為：鞏義市夾津口指揮自選店銷(xiāo)售的1批次羊肉、商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)石志廣牛羊肉經(jīng)銷(xiāo)處銷(xiāo)售的1批次羊腰（生）檢出克倫特羅；三門(mén)峽市雪麗農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售部銷(xiāo)售的1批次雞肝檢出氧氟沙星。
8批次餐飲食品檢出不合格
不合格樣品中，有8批次餐飲食品檢出不合格。其中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：鶴壁市山城區(qū)奔流街新海油條店銷(xiāo)售的1批次油條、焦作市解放區(qū)建設(shè)路御慶府胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次油饃頭檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；洛陽(yáng)澗西區(qū)隴北一路南段（景華路與隴北一路交叉口由南往北第二家）個(gè)體工商戶(hù)（梁菲）銷(xiāo)售的1批次鹵兔頭、1批次鹵兔肉檢出胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。造成胭脂紅不合格的原因，可能是企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。
還有2批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)），分別為：漯河市郾城區(qū)老友記餐飲店使用的1批次筷子、溫縣祥云鎮(zhèn)龍祥飯店使用的1批次筷子。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
另外，還有2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為：濮陽(yáng)市華龍區(qū)中大青年串串火鍋店使用的1批次餐具碗、1批次餐具碟。
糕點(diǎn)檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：河南云里商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)深圳市洋一食品有限公司（原產(chǎn)國(guó)：馬來(lái)西亞）經(jīng)銷(xiāo)的1批次噠思草莓口味瑞士卷（冷加工糕點(diǎn)）、河南云里商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州慧發(fā)貿(mào)易有限公司（原產(chǎn)國(guó)：西班牙）代理的1批次利妮雅經(jīng)典紙杯蛋糕、河南云里商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京天富星商貿(mào)有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國(guó)：馬來(lái)西亞）經(jīng)銷(xiāo)的1批次過(guò)山車(chē)熊小梅椰子味蛋糕均檢出丙二醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量不得超過(guò)3.0g/kg。
方便食品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次方便食品檢出微生物污染問(wèn)題，為：河南華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司洛陽(yáng)遼寧路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南慶文食品有限公司生產(chǎn)的1批次濃香八珍黑芝麻糊、1批次純香黑芝麻糊、1批次手磨純香黑芝麻糊均檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！禛B 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次速凍食品檢出不合格，分別為：中牟縣龍航面點(diǎn)凍品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)沈丘縣萬(wàn)金清真食品有限公司生產(chǎn)的1批次至尊開(kāi)花牛筋丸檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；中牟縣恒信達(dá)中西餐凍品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南米歌食品有限公司生產(chǎn)的1批次壽桃包（熟制品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、漯河、三門(mén)峽、商丘、周口、鞏義、固始等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
