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當心!你買到的粽子可能含重金屬!放一枚鐵釘就能分辨
時間:2019-05-21 13:56:43 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:596次
最近,朋友圈里流傳著一種說法,說是市面上出現(xiàn)了一種碧綠色的鮮粽葉,雖然賣相很好,但其實是用干粽葉或老粽葉,加入化學(xué)品蒸煮而成的,銅含量嚴重超標。吃了用它來包的粽子,會影響身體健康。
 
情況果真是這樣嗎?
在揚州市區(qū)的幾家農(nóng)貿(mào)市場,粽葉都被放在顯眼的位置。
 
一些攤主透露,雖然他們擺在外面的粽葉都是新鮮的,但如果有小作坊需要返青的粽葉,他們也可以提供,“一上來就綠得就不正常了?!?
 
那么,老粽葉加工返青,到底有哪些危害?
江蘇廣電融媒體中心的記者來到了揚州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院。專家介紹,硫酸銅就是一些不法商家將干粽葉返青的“秘密武器”。
 
專家在粽葉中加了硫酸銅,經(jīng)過20分鐘的浸泡蒸煮,意想不到的一幕發(fā)生了。
硫酸銅浸泡后,老粽葉變得綠油油的,看上去非常新鮮。
在日常生活中,我們該如何識別這種通過化學(xué)品加工的“返青粽葉”呢?專家在現(xiàn)場給我們支了兩個簡單的招。
 
一個辦法就是把粽葉在水里稍微煮一下,觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水,明顯就是一種枯黃的感覺;而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之后,實際上是硫酸銅的綠色。
第二種辦法就是在“返青粽葉”的湯水中,丟入一枚銀白色鐵釘。5分鐘之后,這枚鐵釘竟然變成了黑色。
揚州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院副教授景崤壁這樣解釋:“鐵釘?shù)闹饕煞质氰F,鐵遇到硫酸銅,會發(fā)生一種置換反應(yīng),把里面的銅離子會置換出來, 因此這個鐵釘外面浮了一層銅?!?
 
業(yè)內(nèi)人士介紹,一些生產(chǎn)粽子的作坊為提高產(chǎn)品賣相并節(jié)約成本,使用硫酸銅對干粽葉進行染色,有的甚至?xí)褂脙r格低廉的工業(yè)硫酸銅。
 
蘇北人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任趙綺華提醒:“我們擔心的是那種工業(yè)硫酸銅,里面的重金屬含量很多,比如說鉛、汞、砷,這些重金屬對我們?nèi)梭w都是有害的?!?

本文關(guān)鍵詞:食品檢測 餐飲 化學(xué) 粽子 重金屬

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