在北京的家樂(lè)福、沃爾瑪超市，許多消費(fèi)者喜歡拿著挑選好的生肉去溯源機(jī)器上刷一下，看看這塊肉的屠宰、出廠(chǎng)時(shí)間等信息。讓消費(fèi)者了解食品生產(chǎn)的全過(guò)程，還廣大消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的“知情權(quán)”，這就是產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。

    “未來(lái)，消費(fèi)者買(mǎi)的每一塊牛羊肉都將擁有自己的二維碼‘身份證’，展示其從出生、飼養(yǎng)、病疫、屠宰到運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的信息。”在日前舉行的工信部（錫盟）肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作交流會(huì)上，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)王黎明介紹說(shuō)，我國(guó)正在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟開(kāi)展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，目前試點(diǎn)工作進(jìn)展順利，預(yù)計(jì)2013年試點(diǎn)旗市將建立30萬(wàn)只羔羊可追溯檔案。

全程保障安全

    走進(jìn)北京市鵬程食品有限公司，映入眼簾的便是一套豬肉溯源系統(tǒng)，隨著一塊帶著激光碼的豬肉經(jīng)過(guò)識(shí)別系統(tǒng)后，供貨商、出場(chǎng)數(shù)量、重量、入場(chǎng)時(shí)間、檢疫員等眾多信息出現(xiàn)在機(jī)器的顯示屏上。

    “鵬程所有產(chǎn)品均加貼了電子標(biāo)簽，每件產(chǎn)品都做到了源頭可追溯、信息可儲(chǔ)存、流向可查詢(xún)、產(chǎn)品可召回。”據(jù)鵬程公司經(jīng)理李文祥介紹，鵬程構(gòu)建了RFID食品安全可追溯體系，產(chǎn)品標(biāo)簽上的條碼詳細(xì)記錄了種豬母系父系特征、繁殖、免疫用藥、飼養(yǎng)、生豬運(yùn)輸、屠宰、分割、檢疫、冷鏈運(yùn)輸所有環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程控制。

    “目前，只有少數(shù)肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作。”工信部消費(fèi)品工業(yè)司副巡視員高伏指出，肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)在滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)、強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任、提升企業(yè)品牌影響力和促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等方面都具有重要作用，是保障肉制品質(zhì)量安全的重要舉措。

    當(dāng)前我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展中還存在并面臨著資源環(huán)境約束增強(qiáng)、研發(fā)投入不足、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整較慢、淘汰落后和節(jié)能減排與質(zhì)量安全壓力較大、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、品牌附加值低等問(wèn)題和困難，肉制品行業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)供給、保安全任重道遠(yuǎn)。“實(shí)行肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，旨在推進(jìn)肉制品行業(yè)兩化深度融合，加強(qiáng)肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，促進(jìn)肉制品加工業(yè)重點(diǎn)地區(qū)和企業(yè)自主品牌建設(shè)，推動(dòng)肉制品加工業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。”王黎明表示。

打造龍頭品牌

    今年6月，內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司投資1.37億元，從冰島、美國(guó)、愛(ài)爾蘭引進(jìn)了三條牛肉生產(chǎn)線(xiàn)，大大加快了生產(chǎn)效率并保證產(chǎn)品可追溯。科爾沁公司質(zhì)量管理部部長(zhǎng)韓明山表示，建立產(chǎn)品追溯體系是企業(yè)創(chuàng)立自身品牌，有別于一般集貿(mào)市場(chǎng)傳統(tǒng)產(chǎn)品的最大亮點(diǎn)。對(duì)于現(xiàn)代化的肉類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品安全質(zhì)量追溯體系的建立和品牌的建立是相互依存不可分割的整體。

    數(shù)據(jù)顯示，今年１至７月份，全國(guó)肉制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額127.6億元，同比增長(zhǎng)25.6％。目前肉制品行業(yè)逐步向畜禽主產(chǎn)區(qū)、西部地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)集中，產(chǎn)業(yè)集中不斷提高，涌現(xiàn)出河南雙匯、江蘇雨潤(rùn)等一批龍頭品牌企業(yè)以及“錫林郭勒羊肉”等一批區(qū)域品牌，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷豐富。

    近年來(lái)，肉制品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新步伐加快。肉類(lèi)屠宰加工技術(shù)與裝備、肉制品加工技術(shù)與裝備、副產(chǎn)物綜合利用與清潔生產(chǎn)技術(shù)等實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破并廣泛應(yīng)用，特別是隨著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和新的生產(chǎn)方式變革的客觀要求日益迫切，兩化融合技術(shù)、肉制品質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)的普及和應(yīng)用，已成為肉制品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要支撐。

    高伏指出，下一步，要積極培育和扶持知名品牌，重點(diǎn)培育和保護(hù)冷鮮肉、優(yōu)質(zhì)牛羊肉、禽肉和肉制品品牌企業(yè)和區(qū)域品牌，全面推進(jìn)原料安全供應(yīng)體系和企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)，提高品牌集中度、認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，大幅提高利潤(rùn)規(guī)模和利潤(rùn)率，真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)量型和效益型增長(zhǎng)。

推進(jìn)追溯體系

    今年7月，工信部批準(zhǔn)錫林郭勒盟開(kāi)展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。試點(diǎn)工作運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及數(shù)據(jù)庫(kù)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，2013年的試點(diǎn)目標(biāo)是建立盟級(jí)追溯管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送、消費(fèi)終端等全產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫監(jiān)管，做到來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，統(tǒng)一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，確保錫林郭勒羊肉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、牧民增收。

    據(jù)錫林郭勒盟行政公署副盟長(zhǎng)斯琴畢力格介紹，錫盟在3個(gè)旗市及7家企業(yè)組織開(kāi)展了追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作，目前，3個(gè)試點(diǎn)旗市參與追溯體系建設(shè)的牧戶(hù)共計(jì)3920戶(hù)，為30萬(wàn)只羔羊建立了可追溯檔案，現(xiàn)已全部完成基礎(chǔ)信息的錄入工作，并通過(guò)了錫盟羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系綜合服務(wù)平臺(tái)的審核。未來(lái)將逐步在全盟范圍內(nèi)推開(kāi)試點(diǎn)，在5年內(nèi)建成覆蓋全盟的、從天然無(wú)污染的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為起點(diǎn)、到收購(gòu)加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)、再到銷(xiāo)售消費(fèi)環(huán)節(jié)為終點(diǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系。

    為了調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖牧戶(hù)及生產(chǎn)加工企業(yè)參與全產(chǎn)業(yè)追溯體系建設(shè)的積極性，盟旗兩級(jí)財(cái)政將給佩戴耳標(biāo)羊每只補(bǔ)貼20元，加工企業(yè)給佩戴耳標(biāo)羊每只補(bǔ)貼15元至20元，預(yù)計(jì)3年到5年盟旗兩級(jí)財(cái)政累計(jì)各補(bǔ)貼1億元，政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作的追溯體系運(yùn)行機(jī)制正在形成，有力促進(jìn)了追溯體系建設(shè)順利啟動(dòng)。

    高伏表示，未來(lái)將開(kāi)展肉制品行業(yè)質(zhì)量安全追溯體系和兩化融合通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的研究制定和推廣應(yīng)用工作，逐步研究形成肉制品行業(yè)兩化深度融合整體解決方案，引導(dǎo)行業(yè)特別是中小肉制品加工企業(yè)大幅提高兩化深度融合水平。

本文關(guān)鍵詞：工信部 內(nèi)蒙古 追溯體系