国产中文字幕在线免费观看|国产一级特黄大片视频播放|无码精品一区二区三区四区|国内伊人久久久久久网站视频
智匯科技 食安專家 全國服務(wù)熱線:

食安知識(shí)

面包烤糊,傷胃又傷肺
時(shí)間:2019-04-29 10:46:46 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:763次

發(fā)表于《大氣》雜志的一篇研究報(bào)告表明,面包烤成金黃色時(shí),烤面包機(jī)周圍每立方米空氣含300~400微克顆粒物。若面包烤至棕色甚至局部發(fā)黑,周圍空氣顆粒物濃度則升至每立方米3000~4000微克。而世界衛(wèi)生組織(WHO)建議,每立方米空氣中細(xì)微顆粒物含量不超過25微克,粗顆粒物含量不應(yīng)超過50微克。而且,測(cè)試中發(fā)現(xiàn),烤面包機(jī)一旦開啟,即開始向空氣中釋放有毒顆粒物,機(jī)器內(nèi)殘存的面包屑受熱也會(huì)釋放顆粒物,會(huì)對(duì)廚房空氣造成污染。研究人員稱,若以戶外空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衡量,這相當(dāng)于“非常不健康”。因此他們建議,面包烤到顏色金黃即可??菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,在廚房烤制面包時(shí),可將廚房窗戶打開通風(fēng),或者打開抽油煙機(jī)以防顆粒物擴(kuò)散;同時(shí),烤制面包時(shí),人最好不要在廚房等候。

吃烤焦的面包,對(duì)身體也有一些潛在的影響。烘焙會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,即當(dāng)?shù)矸垲愂澄镌诟邷貤l件下煎炸、烹飪、烤制時(shí)(一般120℃以上),食物中的碳水化合物與蛋白質(zhì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”,即在產(chǎn)生誘人色澤和香味的同時(shí),伴隨產(chǎn)生丙烯酰胺,且溫度越高、時(shí)間越長、水分含量越少,產(chǎn)生的量越多。除了烤面包,任何經(jīng)過高溫加工的食物都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,如油條、薯片、咖啡,甚至是烘焙過的綠茶和烤過的蔬菜。雖然丙烯酰胺對(duì)人致癌的證據(jù)有限,但是很多人對(duì)煎炸、烘焙食物十分喜愛,長期低劑量接觸,累積起來也可能造成潛在危害。阮光鋒建議,注意平時(shí)飲食均衡,盡量吃輕加工食物,如新鮮果蔬;減少油炸、焙烤食物的攝入;日常烹調(diào)食物,盡量多采用蒸、煮、燉的方式。

烤面包可以吃,但讓表面稍微變黃就可以,如果不小心烤糊了就不要吃了。阮光鋒提醒,雖然面包機(jī)的確會(huì)導(dǎo)致廚房空氣污染,但只要平衡膳食,謹(jǐn)慎對(duì)待烤焦甚至烤糊的食物,勤清理機(jī)器中的食物碎屑,就能規(guī)避大部分風(fēng)險(xiǎn)。

本文關(guān)鍵詞:面包,烤糊,傷胃,傷肺

相關(guān)產(chǎn)品

?
微信掃一掃
公眾號(hào):@智云達(dá)

電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈

国产中文字幕在线免费观看|国产一级特黄大片视频播放|无码精品一区二区三区四区|国内伊人久久久久久网站视频