最近，光明乳業(yè)股份有限公司與美食達(dá)人股份有限公司關(guān)于85℃商標(biāo)侵權(quán)的官司受到關(guān)注。

12月20日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從上海光明乳業(yè)股份有限公司獲悉，從2017年開(kāi)始，上海市場(chǎng)上的光明優(yōu)倍鮮奶已改進(jìn)生產(chǎn)工藝，巴氏殺菌溫度從85℃降低到75℃。2018年6月，這一工藝已全國(guó)推廣。換句話(huà)說(shuō)，早在官司宣判前，市面上的光明優(yōu)倍鮮牛奶外包裝上，已經(jīng)只看得到75℃的標(biāo)識(shí)了。

據(jù)澎湃新聞此前報(bào)道，2016年，運(yùn)營(yíng)85度C的美食達(dá)人公司發(fā)現(xiàn)，光明優(yōu)倍系列牛奶在包裝上標(biāo)了85℃，認(rèn)為侵權(quán)便訴至法院。法院一審判美食達(dá)人公司勝訴。

一審判決后，光明公司不服，認(rèn)為其在涉案牛奶包裝盒上標(biāo)注“85℃”字樣屬于描述性使用，表達(dá)的是涉案產(chǎn)品使用的殺菌溫度，不構(gòu)成商標(biāo)意義上使用，便上訴至上海知產(chǎn)法院。

日前，上海知產(chǎn)法院二審改判，改判駁回美食達(dá)人公司一審全部訴訟請(qǐng)求，光明公司不構(gòu)成侵權(quán)。

據(jù)光明乳業(yè)介紹，2017年，光明乳業(yè)華東中心工廠(chǎng)率先啟動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。為保障食品安全，光明建立了大質(zhì)量系統(tǒng)，核心是光明PAI（預(yù)防Prevention/評(píng)估Assessment/改善Improvement）體系，覆蓋從奶源、生產(chǎn)、物流到分銷(xiāo)全產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)以合法合規(guī)保障食安底線(xiàn)、以監(jiān)測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行效果評(píng)估，以數(shù)據(jù)平臺(tái)實(shí)施精準(zhǔn)追溯，以基礎(chǔ)研究提供技術(shù)支持，全方位多維度構(gòu)建食品安全管理框架，保障安全和質(zhì)量目標(biāo)的全面達(dá)成。

其中，產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)最直接與核心的改變，就是巴氏殺菌溫度從85攝氏度降低到75攝氏度。

公開(kāi)信息顯示，巴氏滅菌法（pasteurization）亦稱(chēng)低溫消毒法，由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法，目前是鮮牛奶殺菌的主要工藝。

簡(jiǎn)言之，用最低的溫度殺死病菌，同時(shí)最大限度保留牛奶的鮮活營(yíng)養(yǎng)，尤其是關(guān)鍵的乳鐵蛋白是這一工藝的關(guān)鍵。

此前，85℃是巴氏殺菌奶加工過(guò)程中的工藝參數(shù)，指在85℃的溫度環(huán)境下殺菌。經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，光明乳業(yè)改良工藝，將工藝參數(shù)降低了10攝氏度，75℃就能達(dá)到原有的效果。

2017年底，這一工藝生產(chǎn)的優(yōu)倍鮮牛奶率先上市。2018年6月，光明乳業(yè)旗下所有工廠(chǎng)都進(jìn)行工藝改造。而在市面上賣(mài)出的優(yōu)倍鮮奶，只看得到“75℃鮮活力 鮮活營(yíng)養(yǎng)”的廣告語(yǔ)。

光明乳業(yè)表示，希望通過(guò)媒體表達(dá)對(duì)廣大消費(fèi)者的感謝，感謝大家支持光明。對(duì)于光明而言，最關(guān)注的始終是給消費(fèi)者提供高品質(zhì)的乳品，這是該企業(yè)不變的目標(biāo)，是永遠(yuǎn)的初心。75度不是被迫，是實(shí)現(xiàn)的工藝升級(jí)，也是巴氏殺菌的溫度。光明優(yōu)倍優(yōu)化實(shí)現(xiàn)75℃殺菌技術(shù)，是挑戰(zhàn)行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)和難度。更低的殺菌溫度，更大限度保存牛奶中天然活性營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)啟鮮活時(shí)代。

本文關(guān)鍵詞：鮮奶 生產(chǎn)工藝 乳業(yè) 牛奶 光明 包裝 巴氏殺菌