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食安知識(shí)

吃柿子會(huì)長(zhǎng)柿結(jié)石?因?yàn)槟愠缘枚?
時(shí)間:2018-11-29 09:44:16 來(lái)源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:667次

有些人說(shuō),柿子不能空腹吃,而且不能和螃蟹一起吃,容易長(zhǎng)柿結(jié)石。其實(shí),主要是柿子吃得有點(diǎn)多。

吃柿子之所以容易長(zhǎng)結(jié)石,主要是因?yàn)槭磷永锖幸环N名叫鞣酸的物質(zhì),它屬于一種多酚類物質(zhì)。

在一定條件下,它能與蛋白質(zhì)結(jié)合,成為不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當(dāng)沉淀物大量形成時(shí),就可形成像石塊一樣的硬物,也就是常說(shuō)的胃柿石。

然而,實(shí)際上胃結(jié)石和是否空腹吃,以及是否和螃蟹一起吃沒(méi)有特別大的關(guān)系。

一般來(lái)說(shuō),人體內(nèi)形成“胃柿石”與柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相關(guān)性最高。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),嘗起來(lái)越澀,鞣酸含量越高,而且越靠近柿子皮的地方,鞣酸越多。

因此,想要盡量減少胃結(jié)石的產(chǎn)生,重點(diǎn)是要控制柿子的食用量,一次不要吃太多,一般而言,中等大小的柿子,一天一個(gè)就好。

而且,最好不要吃還沒(méi)有成熟的柿子。胃腸功能較弱的人,盡量不要吃澀味的柿子,也盡量不要吃皮。(西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 李衛(wèi)敏)

本文關(guān)鍵詞:吃柿子,柿結(jié)石,鞣酸

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