說起維生素C，很多人都會想起口感偏酸的檸檬，認為檸檬中含有豐富的維生素C，還有人覺得越酸的水果含維生素C越多。這是真的嗎？水果中維生素C的含量與水果的酸甜有關系嗎？什么水果的維生素C含量較高呢？

實際上，水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒有關系。據人民健康網報道，水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。水果酸還是甜，是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜甜的；相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸了，所以水果的酸甜程度跟維生素C并沒有直接的關系。

很多人都知道獼猴桃中的維生素C含量很高，殊不知棗中維生素C含量更勝一籌，西安營養(yǎng)學會食品安全中心副主任趙曾在接受西部網采訪時介紹，每100克鮮棗當中含有維生素C的量大概是200毫克左右。據中國網報道，棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80~90倍，比梨高140倍左右，被譽為“天然維生素C丸”。對獼猴桃而言，每100克獼猴桃含有的是60多毫克的維生素C。新華網介紹，獼猴桃在鮮果中維生素C含量高于山楂，是柑橘的5~10倍，僅次于棗、沙棘和刺梨。我們平時認為維生素C含量比較高的柑橘和檸檬類水果，其含有維生素C的量只有20多毫克，這也告訴大家，并不是口感較酸的水果維生素C含量較高。（程丹）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

本文關鍵詞：水果 維生素 酸