真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。制圖：中新網(wǎng) 邱宇

近期，一段“撕不爛的紫菜是塑料薄膜做成”的視頻在網(wǎng)絡(luò)中流傳。中新網(wǎng)從北京市食藥監(jiān)局獲悉，近三年，北京抽檢的紫菜樣品中未發(fā)現(xiàn)“塑料紫菜”。另外，北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心在實驗室對紫菜和塑料進行了鑒別，認為塑料薄膜做紫菜不靠譜。

官方抽檢未發(fā)現(xiàn)“塑料紫菜”

“市場上是否有用塑料薄膜做成的紫菜”是大家關(guān)注的問題，北京市食藥監(jiān)局近三年對紫菜進行抽檢的結(jié)果顯示，目前未發(fā)現(xiàn)樣本中存在塑料薄膜制假的現(xiàn)象。

北京市食藥監(jiān)局風險監(jiān)測處副處長張衛(wèi)民說，根據(jù)監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，近三年北京共抽檢紫菜樣品278個，檢測了苯甲酸、山梨酸等防腐劑，檸檬黃、日落黃等著色劑，鉛、無機砷、甲基汞等重金屬，多氯聯(lián)苯、亞硝酸鹽、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30個項目。

結(jié)果顯示，有3個樣品不合格，合格率為98.9%，不合格因素是2個樣品鉛超標、1個樣品二氧化硫超標。

實驗室檢測區(qū)分紫菜與塑料

為驗證“塑料薄膜做紫菜不靠譜”，北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心在實驗室對45個紫菜樣品和3個塑料薄膜樣品進行了鑒別。

北京市食品安全監(jiān)控中心吳燕濤博士說，針對近期網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“用塑料袋制作紫菜”的視頻，綜合考慮紫菜和塑料袋的品質(zhì)特性及兩者的差異性，北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心制定了紫菜鑒別方案，利用氨基酸分析儀、紅外光譜儀、掃描電鏡等技術(shù)手段，對45個紫菜樣品進行了真?zhèn)舞b別和具有一定特征成分的檢測。

通過結(jié)果分析顯示，從外觀看，紫菜和塑料袋斷面微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷面結(jié)構(gòu)復(fù)雜，兩側(cè)分別有兩層薄膜，中間夾著排列整齊的一個個紫菜細胞，而塑料袋的斷面結(jié)構(gòu)致密，只有剪切時留下的撕裂痕跡，沒有復(fù)雜的多級結(jié)構(gòu)。

從光譜圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特征吸收峰。

從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含量分布比較集中，并且富集了較高的有機砷、磷和鈣元素，含量平均為35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg；在塑料袋中未檢出蛋白質(zhì)和氨基酸，相應(yīng)的有機砷、磷和鈣元素含量分別為＜1mg/kg、＜0.05mg/kg和1038mg/kg。有機砷和磷可對紫菜中摻假使用塑料袋的情況進行有效辨別。

吳燕濤說，根據(jù)檢測結(jié)果，送檢的45個紫菜樣品均未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳視頻所說的用塑料袋造假問題，蓄意使用廢棄塑料制成紫菜的問題應(yīng)該不存在。

生活小貼士

在日常購買的時候該如何挑選品質(zhì)好的紫菜呢？吳燕濤建議，大家購買紫菜的時候可以先捏一捏、聞一聞，品質(zhì)好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬松有彈性、沒有異味。(完)

本文關(guān)鍵詞：北京食藥監(jiān)局 近三年 抽檢 塑料紫菜