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蜂蜜中淀粉、糊精和飴糖的檢測
時間:2015-04-29 14:32:15 作者: 來源:北京智云達科技有限公司 點擊:950次

張先生在報紙以及微信上了解到本公司信息,需要甄別所采購的三種蜂蜜是否存在摻假問題,因此將蜂蜜樣本送來進行快速檢測。


在造假蜂蜜中,第一種是采用淀粉、糊精和白糖等物質(zhì)熬制后加入部分蜂蜜而成。其中糊精是由淀粉水解而成的,所以檢測淀粉與糊精所需快速檢測試劑是一樣的。第二種是添加飴糖,飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。飴糖與蜂蜜相比,首先飴糖造假低,其次二者都有味甘性溫,有補脾、止痛、通便等功效。但是蜂蜜補中緩急,飴糖廣緩諸急,蜂蜜偏于解毒,飴糖偏于止痛。皆可通便,蜂蜜潤燥,滑腸通便;飴糖生津,增液行舟。二藥功效雖同,但機理各異。


所以鑒別摻假蜂蜜就必不可少的需要檢測其中淀粉、糊精或者飴糖含量。


將張先生提供的三種樣品進行編號,一次為1#、2#、3#;觀察蜂蜜,發(fā)現(xiàn)3#蜂蜜味固態(tài),其他為液態(tài),因此我們采取稱量手段進行取樣。實驗分成兩大組,一組用于測定蜂蜜中的淀粉、糊精是否存在;另一組用于測定蜂蜜中是否摻雜飴糖。


首先將試管放入試管架同時放置于天平上,稱取各個編號蜂蜜1克,加入4ml水,進行震蕩搖晃使得蜂蜜溶解。


然后往第一組添加淀粉、糊精測試試劑,第二組添加飴糖測試試紙。震蕩搖晃是其充分混合之后,等待一段時間觀察實驗現(xiàn)象。



最后觀察實驗現(xiàn)象得到實驗結(jié)果,第一組:如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙?,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變?yōu)榛疑蚧宜{色,或出現(xiàn)灰色或灰藍色沉淀,可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。第二組:如出現(xiàn)白色絮狀物則判定為疑是摻飴糖的假蜂蜜。通過觀察實驗可以知道張先生這三款蜂蜜為不摻假蜂蜜。


然后往第一組添加淀粉、糊精測試試劑,第二組添加飴糖測試試紙。震蕩搖晃是其充分混合之后,等待一段時間觀察實驗現(xiàn)象。


如果大家在生活中遇到問題食品,歡迎致電食品安全快速檢測網(wǎng)熱線電話4008112315!



本文關(guān)鍵詞:蜂蜜 淀粉、糊精 飴糖

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