香港作為國際美食之都，吸引著眾多來自各地的食客。而在這個食品安全令人憂慮的時代，香港早已出臺有關(guān)處理餐廳廢油、食物垃圾的管理規(guī)定，不讓地溝油流回餐桌，讓食客吃得安心。

從食物殘?jiān)倪^濾分離、到廢油的回收處理，香港特區(qū)政府在源頭上把關(guān)監(jiān)督廢油的流向，在末端處理上鼓勵循環(huán)利用，推廣新型燃料的應(yīng)用。如此，廢油無法悄無聲息地隱入地下買賣，而是作為商品延續(xù)它的使用價值。

地溝油

地溝油泛指生活中存在的各類劣質(zhì)油，主要是使用廢棄的含油脂原料加工提煉出的油。。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。

地溝油危害

地溝油在概念上屬于餐廚垃圾，它從加工過程到衛(wèi)生指標(biāo)都嚴(yán)重違反了國家對食用植物油產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定，長期食用將對人體健康造成嚴(yán)重危害。

1、會導(dǎo)致消化不良：在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì)；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

2、會導(dǎo)致腹瀉：“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

3、會引發(fā)強(qiáng)烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個不爭的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

4、可導(dǎo)致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因?！暗販嫌汀笔菍木频?、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

地溝油的檢測

地溝油來源復(fù)雜，混入成分不一，經(jīng)水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標(biāo)進(jìn)行區(qū)分，常規(guī)性地溝油檢測方法指標(biāo)基本無效。目前，針對地溝油檢測方法包括重金屬檢測、脂肪酸檢測、膽固醇含量檢測、電導(dǎo)率法、薄層色譜法、熒光法等方法。

北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查試劑箱通過對劣質(zhì)油的四個指標(biāo)進(jìn)行快速檢測，綜合判斷結(jié)果，適合于對各類劣質(zhì)油的快速篩查。

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