據(jù)四川在線訊 2014年10月27日22時(shí)許成都市公安局指揮中心接到警稱—在青羊區(qū)蘇坡鄉(xiāng)中壩村4組有噪音擾民。接警后，蘇坡派出所及巡警大隊(duì)趕往現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)噪音源系一處生豬屠宰場(chǎng)所，屠宰現(xiàn)場(chǎng)臭氣熏天，各種血水、污水四溢，隨處可見(jiàn)老鼠身影，衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣。

這是一個(gè)私設(shè)的生豬屠宰場(chǎng)，超過(guò)2000平米，屬非法經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。經(jīng)偵民警當(dāng)即通知街道、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門，并現(xiàn)場(chǎng)擋獲待屠宰的生豬240余頭（重量20余噸），扣留灶臺(tái)、鍋爐、重量秤、掛桿、掛鉤等各類屠宰工具，劉某貴等15名犯罪嫌疑人被當(dāng)場(chǎng)抓獲。屠宰過(guò)程中每頭生豬注水兩次，每次間隔一小時(shí)時(shí)間，該屠宰場(chǎng)的豬肉最終流到成都及外地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在近一年的時(shí)間中，該團(tuán)伙經(jīng)營(yíng)數(shù)額巨大并獲取暴利。

注水肉

正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤(rùn)，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。

注水豬肉的危害

注水會(huì)破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，鮮肉會(huì)失去原來(lái)的品質(zhì)和風(fēng)味，最嚴(yán)重的是，注水后易造成病原微生物的污染。肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)，加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重危害。

注水肉的檢測(cè)

有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者可以通過(guò)感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過(guò)化學(xué)檢測(cè)方法進(jìn)行鑒別。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的注水肉速測(cè)試紙適用于現(xiàn)場(chǎng)對(duì)注水肉的快速檢測(cè)。檢測(cè)步驟簡(jiǎn)單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過(guò)試紙片顏色變化觀察是否為注水肉。

目前，警方已對(duì)上述15名犯罪嫌疑人采取刑事拘留措施，并對(duì)在逃的犯罪嫌疑人采取網(wǎng)追逃措施，目前該案正在進(jìn)一步調(diào)查中。消費(fèi)者在購(gòu)買肉品時(shí)最好到正規(guī)超市購(gòu)買，仔細(xì)挑選。

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