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“濃香羊湯”沒有一點(diǎn)羊肉 竟是羊肉粉加增白劑勾兌
時(shí)間:2014-11-04 11:21:48 來(lái)源:澎湃新聞網(wǎng)(上海) 點(diǎn)擊:1117次

冷冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯不僅暖身還補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),羊肉一直被作為滋補(bǔ)類肉品。但是,近來(lái),用羊肉香精加水勾兌濃香羊湯在網(wǎng)上瘋傳,據(jù)報(bào)道,在成都一些商家確實(shí)有出售羊肉香精,只需舀一勺到開水里充分?jǐn)嚢?,再加點(diǎn)增白劑,就能把完全沒有羊肉的白開水變成“濃香羊湯”。這香精一桶僅45元。


近期,多地的面皮、麻辣燙等風(fēng)味小吃中先后被檢出國(guó)家明令禁止的罌粟殼成分,令許多食客望而卻步。一波未平一波又起,隨著天氣轉(zhuǎn)涼,廣受食客青睞的羊肉湯也被曝出問(wèn)題。如果沒有羊肉,羊湯也可以只用香精、增白劑加水制成。


據(jù)央視新聞11月2日消息,只要將神奇的“羊肉粉”放一點(diǎn)點(diǎn)在水里,濃郁的羊肉香味便撲面而來(lái),再加一點(diǎn)增白劑,清水瞬間就變?yōu)椤皾庀阊驕绷恕?


11月3日,青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授孫京新告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn),真正的羊肉湯呈淡黃色,較清,對(duì)于色澤過(guò)白,且有濃烈香味的羊湯要留個(gè)心眼。羊肉香精少食并不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用,這導(dǎo)致店家為謀取利益亂用甚至濫用。因此我國(guó)的相關(guān)法律還需要更加完善,監(jiān)管執(zhí)法也要加強(qiáng)。


“羊湯”不用羊肉或羊骨熬成


央視報(bào)道稱,在四川成都市一食品批發(fā)市場(chǎng),記者走進(jìn)一家售賣食品添加劑的店鋪,欲了解和羊肉湯調(diào)料有關(guān)的情況。老板立即向記者推薦起來(lái),“有羊粉(羊肉香精),有羊湯增白劑”,說(shuō)著便從貨架上拿出一桶兩斤裝的售價(jià)為45元的羊肉香精。當(dāng)記者詢問(wèn)用量時(shí),該老板稱,“千分之三的比例,你覺得味道不濃,加點(diǎn)點(diǎn)就是了?!?


即便不用羊肉或者羊骨熬湯,單單使用這種香精,也能制出有羊肉味道的湯。除此之外,這位老板還介紹,只用羊肉香精制造羊湯還不能達(dá)到色香味俱全的效果,還需要購(gòu)買另外一種食品添加劑。


在另外一家店,老板給記者介紹了一種增白劑,這種增白劑一桶四斤裝售價(jià)105元。老板介紹“弄點(diǎn)湯就白了,不需要羊肉骨頭都熬得白的?!?


央視記者試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),只要將羊肉香精放一點(diǎn)點(diǎn)在水里,濃郁的羊肉香味便撲面而來(lái),再加一點(diǎn)增白劑,清水瞬間就變?yōu)椤皾庀阊驕绷?,從味覺上很難分辨。


“羊肉香精是類似于牛肉膏的咸味香精,是一種復(fù)合調(diào)味品,國(guó)家允許其生產(chǎn)銷售,但從健康的角度出發(fā),我從來(lái)不會(huì)吃這些東西?!鄙虾J称诽砑觿﹨f(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吉鶴立曾對(duì)媒體坦言,合格產(chǎn)品不代表健康,而餐飲行業(yè)中的濫用更有隱患。


店家缺乏法律意識(shí),常?!半S手一灑”


澎湃新聞檢索后發(fā)現(xiàn),用食品添加劑兌成羊肉湯的案例并不少見,卻屢禁不止,甚至成了行業(yè)潛規(guī)則。


根據(jù)國(guó)家2011年頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,食品添加劑的使用不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。


對(duì)此,孫京新告訴澎湃新聞,“食品添加劑的使用要嚴(yán)格按照國(guó)家法律和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,在餐飲業(yè)中,大多數(shù)店家沒有法律意識(shí)及食品安全常識(shí),為謀取利益,常常 隨手一灑 ,這是很危險(xiǎn)的。”


孫京新還表示,像羊肉香精這類添加劑,少食并不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用,許多店家不惜冒險(xiǎn)亂用甚至濫用,打了法律的擦邊球。因此,我國(guó)的相關(guān)法律還需要更加完善,監(jiān)管執(zhí)法也要加強(qiáng),同時(shí)店家的誠(chéng)信也很重要。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了濫用食品添加劑的行為,可以報(bào)警。


此外,孫京新提醒消費(fèi)者,真正用羊肉或羊骨熬成的羊肉湯呈淡黃色,較清,如果添加了羊肉香精,色澤會(huì)過(guò)白,且有濃烈香味,要留個(gè)心眼。


本文關(guān)鍵詞:“濃香羊湯”沒有一點(diǎn)羊肉竟是羊肉粉加增白劑勾兌

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