在英國(guó)汽車配件零售商Halfords委托某機(jī)構(gòu)進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家在對(duì)車輛實(shí)施的檢查中，發(fā)現(xiàn)了會(huì)引起食物中毒、皮膚感染和嘔吐的細(xì)菌。他們?cè)趯?duì)取自普通家庭用車的棉簽做了檢測(cè)后，在車內(nèi)(包括方向盤、變速桿和門把手)發(fā)現(xiàn)了蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌這兩種細(xì)菌。

葡萄球菌具有傳染性，一旦感染可以在人群中傳播，會(huì)導(dǎo)致皮膚感染(如膿皰病)和食物中毒。蠟樣芽胞桿菌是一種可形成孢子的病菌，長(zhǎng)期潛伏于某一個(gè)角落，一旦條件理想，如打開汽車空調(diào)、將車停在陽(yáng)光下或是在車上留有食物，它們會(huì)迅速繁殖，在車座等地方傳播。這種細(xì)菌也能引起食物中毒和重度惡心、嘔吐和腹瀉。

阿斯頓大學(xué)微生物學(xué)家安東尼-希爾頓博士表示：“雖然許多種細(xì)菌是無(wú)害的，但有些確實(shí)能夠引起令人不愉快的病癥。人們一想到在衛(wèi)生間吃東西就會(huì)毛骨悚然，但是，他們應(yīng)該清楚，從受到污染的汽車儀表盤上拿起東西吃，衍生的健康危害程度與在衛(wèi)生間吃東西沒(méi)有兩樣?！?

希爾頓補(bǔ)充說(shuō)：“重要的是，車主一定要記住，勿將食物殘?jiān)粼谲嚿?，尤其現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，因?yàn)橄灅友堪麠U菌和葡萄球菌甚至可以在小小的面包碎屑上茁壯成長(zhǎng)。另外，如果你將寵物放到車上，那么就給有害微生物的滋生埋下了隱患?！?

生氣時(shí)進(jìn)食容易得胃癌！

經(jīng)大量研究，現(xiàn)已證明有七方面飲食不當(dāng)可使致癌物和促癌物生成。

一、攝入過(guò)多的高鹽飲食。食鹽本身并無(wú)致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，增強(qiáng)患胃癌危險(xiǎn)性。

二、喜食腌漬食品和熏烤食品。腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì)，后者可直接致癌，前者可在低酸或細(xì)菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物，進(jìn)入體內(nèi)后產(chǎn)生強(qiáng)致癌性從而引發(fā)胃癌。

三、常食不新鮮食品。霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強(qiáng)致癌性亞硝胺化合物。

四、食用新鮮水果和蔬菜少。新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C.E和β－胡蘿卜素，能阻斷強(qiáng)致癌物的合成，抑制其活化，促進(jìn)其代謝，并刺激體內(nèi)抗腫瘤免疫系統(tǒng)，具有抗癌作用。

五、低蛋白膳食。低蛋白飲食降低了胃內(nèi)酸度的緩沖能力，利于亞硝胺的形成，同時(shí)低蛋白也使胃粘膜的修復(fù)能力下降。低蛋白膳食是指不吃動(dòng)物性食物和豆類食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日熱能的來(lái)源以碳水化合物為主。

六、暴飲暴食，喜歡吃干、硬、燙食物。進(jìn)食快，三餐不定時(shí)和生氣時(shí)進(jìn)食等不良的飲食習(xí)慣均可成為胃癌發(fā)生的誘因。有調(diào)查顯示，經(jīng)常三餐不定時(shí)者發(fā)生胃癌的危險(xiǎn)性是正常人群的1.3倍，生氣時(shí)進(jìn)食的為1.5倍，食物過(guò)燙的為4.22倍。如果上述因素協(xié)同作用，則患胃癌的相對(duì)危險(xiǎn)性更高。

七、吸煙。吸煙者胃癌發(fā)生率比不吸煙者高.58倍。

夜里進(jìn)食導(dǎo)致肥胖

據(jù)調(diào)查，每10個(gè)美國(guó)人中就會(huì)有4個(gè)上夜班，這意味著有很多人很晚才能吃晚飯。晚飯過(guò)晚是否會(huì)由于我們?cè)谒邥r(shí)無(wú)法消耗掉這些熱量而導(dǎo)致肥胖呢？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾瑞克-布萊克伯格說(shuō)：“這要視情況而定，夜里很晚才進(jìn)食一般不會(huì)導(dǎo)致脂肪增多，除非你當(dāng)天攝入的熱量大大超過(guò)了你平時(shí)的熱量攝入量。但應(yīng)該注意，夜里進(jìn)食是否導(dǎo)致體重增加要視你食用的是何種食物而定。很多人在吃晚飯時(shí)想吃點(diǎn)別的什么換一下口味，他們會(huì)吃一些冰激凌，油炸土豆條。夜里食用這些食品往往會(huì)致人肥胖?！?

另一種說(shuō)法：睡前不進(jìn)食無(wú)助減肥

太晚了別吃東西：對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，這是條金科玉律。但是美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，這種說(shuō)法是不對(duì)的。因?yàn)椴还茉谑裁磿r(shí)候吃東西，人體都會(huì)儲(chǔ)存多余的卡路里，不僅僅是晚上。

美國(guó)《體線健康》雜志征集并邀請(qǐng)專家解讀了人們最易受到迷惑的5大飲食減肥誤區(qū)：

運(yùn)動(dòng)之后會(huì)吃得更多：很多人都認(rèn)為運(yùn)動(dòng)并不能幫助減肥，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)會(huì)增加人的饑餓感，使人吃得更多。但是美國(guó)阿伯丁大學(xué)的研究學(xué)者們卻認(rèn)為，這種看法是沒(méi)有任何根據(jù)的。據(jù)他們的最新研究顯示，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，適度或者劇烈運(yùn)動(dòng)并不會(huì)直接迅速地引起饑餓感，反而能造成人體能量的不均衡，從而引起體重下降。

檸檬汁能溶脂：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局認(rèn)為，雖然檸檬汁富含維生素C，但是它不能溶解食物中的脂肪。最好的辦法只有少吃肉，或者只吃瘦肉。

低脂就是低熱量：我們普遍認(rèn)為低脂和脫脂的食品同樣熱量也低，但是美國(guó)國(guó)家健康學(xué)會(huì)認(rèn)為，很多加工處理出來(lái)的低脂或者脫脂食品和全脂的食品含有同樣甚至更多的熱量，這是因?yàn)檫@些食品里添加了更多的糖和其他高熱量混合物，以改變食品味道和成分。所以，在買低脂食品時(shí)也要看一看包裝上的熱量成分表。

淀粉類食品會(huì)增肥：很多富含淀粉的食品，比如面包、大米和通心粉等，本身其實(shí)是低脂、低熱量的。美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化道與腎病研究所認(rèn)為，只有吃過(guò)量的淀粉類食品或者將其輔以高脂配料食用時(shí)，才會(huì)增肥。

太晚了別吃東西：對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，這是條金科玉律。但是美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，這種說(shuō)法是不對(duì)的。因?yàn)椴还茉谑裁磿r(shí)候吃東西，人體都會(huì)儲(chǔ)存多余的卡路里，不僅僅是晚上。

夏天進(jìn)食應(yīng)以稀薄為主

由于夏季炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。

由于夏季炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。

在煮粥時(shí)加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

夏季的營(yíng)養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(1)補(bǔ)充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬;

(2)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來(lái)源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用;

(3)適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

提醒：冰箱內(nèi)取出食品別急吃

夏季，人們愛(ài)吃剛從冰箱中取出來(lái)的水果、飲料等。有些人特別是腸胃功能較弱的兒童，在吃后半小時(shí)左右最易發(fā)生劇烈腹痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰(zhàn)等癥狀。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生大多得出急性腸痙攣的結(jié)論。因?yàn)檫@種痙攣性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱里拿出來(lái)的食物只有2℃～8℃，腸胃受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液也停止分泌，導(dǎo)致生理功能失調(diào)。預(yù)防本病的簡(jiǎn)單方法是，從冰箱里取出來(lái)的食物不要急著吃，應(yīng)在常溫下放一會(huì)兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應(yīng)少吃或不吃。

慢慢進(jìn)食導(dǎo)致食欲減少 有助減肥

如果你想甩掉肥肉，你的視線停留在食物的時(shí)間要久一點(diǎn)，進(jìn)食太快會(huì)讓你容易吃得太多。希臘研究人員表示，當(dāng)我們快速進(jìn)食時(shí)，會(huì)讓身體減少釋放有飽腹感的荷爾蒙，導(dǎo)致人在不知不覺(jué)中吃下更多食物。

研究人員讓17位健康男性吃300毫升冰淇淋，在兩個(gè)不同測(cè)試階段，以不同的速率吃完；其中一次進(jìn)食時(shí)間是5分鐘，另一次則是30分鐘。

研究人員從餐前開始直到餐后7個(gè)小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)采集一次受試者的血液樣本，以檢測(cè)不同時(shí)間點(diǎn)的腸道荷爾蒙濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，緩慢進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致明顯的腸道蛋白質(zhì)“食欲減少”反應(yīng)。

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