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地溝油試劑盒將投產(chǎn) 半小時(shí)出結(jié)果準(zhǔn)確率達(dá)80% 小包裝約200元
時(shí)間:2012-09-27 10:54:55 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:2185次
    到飯店吃飯,很多人都擔(dān)心是否吃的是地溝油。昨天,現(xiàn)代快報(bào)記者從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院獲悉,被衛(wèi)生部今年5月份認(rèn)可的3種有效的地溝油檢測(cè)方法之一的“地溝油多參數(shù)綜合快速篩查方法”“檢測(cè)試劑盒”小包裝,即將生產(chǎn)和銷售。這種試劑盒能在半小時(shí)內(nèi)快速測(cè)出“地溝油”。對(duì)此研發(fā)方表示,“檢測(cè)試劑盒”只是初次篩選檢驗(yàn),準(zhǔn)確率為80%,如果需要進(jìn)一步確認(rèn)是否是地溝油,還需要精密儀器檢測(cè)。

【原理】

讓地溝油成分露出馬腳


據(jù)了解,國家衛(wèi)生部關(guān)于地溝油的檢測(cè)方法相關(guān)研究在經(jīng)過廣泛征求意見和反復(fù)的專家論證之后,目前已初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法,可用于“地溝油”的初篩,但目前這7種方法還在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。

昨天,“檢測(cè)試劑盒”的研發(fā)方,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)中心、北京智云達(dá)科技有限公司的負(fù)責(zé)人告訴記者,這個(gè)檢測(cè)原理是根據(jù)極性組分的指標(biāo),“地溝油”與食用油相比,其經(jīng)過反復(fù)煎炸或高溫加熱等會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì),即便精煉也難以被取出,被稱為“極性標(biāo)志物”。通過檢測(cè)“極性標(biāo)志物”的多少,可以作為判定是否為“地溝油”的重要指標(biāo)。極性標(biāo)志物可與極性檢測(cè)試劑反應(yīng)顯紅色,極性標(biāo)志物含量越高則紅色越深。

【操作】

有些復(fù)雜,半小時(shí)出結(jié)果


雖然說是“快速篩查”,但記者了解到,實(shí)驗(yàn)方法還是有些復(fù)雜。據(jù)介紹,這種試劑盒包含4個(gè)指標(biāo)檢測(cè)試劑,共需4個(gè)實(shí)驗(yàn),分別得出結(jié)果后綜合判斷是否為地溝油。第一個(gè)實(shí)驗(yàn)用吸管取油樣6滴置于試管中,向試管中加入1毫升檢測(cè)液,搖動(dòng)30秒鐘,再將試管放入沸水中加熱5分鐘,取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對(duì)比,呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的,則被判定為陽性,即80%的可能性為“地溝油”。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程需要半小時(shí)。

此外,還有3個(gè)實(shí)驗(yàn)分別對(duì)動(dòng)物油脂、酸價(jià)腐敗指標(biāo)、水等只有“地溝油”可能含有的物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),通過4個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果綜合比對(duì),確認(rèn)是否為“地溝油”。

市民吳女士在得知地溝油快速篩查方法出臺(tái)后,不由心動(dòng),打算也買一個(gè),以后到飯店吃飯,一測(cè)就知道是否是地溝油了??墒亲屑?xì)研究完這個(gè)方法后,她放棄了這個(gè)念頭?!疤珡?fù)雜了,還要放在沸水中加熱,并不太適合老百姓使用?!?br />
【效果】

只能作為初篩,正確率80%


今年5月,衛(wèi)生部公布了7種有效的“地溝油”檢測(cè)方法,其中3種為快速檢測(cè)法,當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部新聞辦的工作人員表示,檢測(cè)“地溝油”的方法是否有效,要通過“盲樣測(cè)試”實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行考核。即將食用油和不同濃度的“地溝油”樣品標(biāo)號(hào),給提供方法的科研機(jī)構(gòu)檢測(cè),通過甄別出其中含“地溝油”的樣品正確率,來確認(rèn)其方法是否有效。研發(fā)方負(fù)責(zé)人反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào),“檢測(cè)試劑盒”的準(zhǔn)確率并不是100%,只能作為初篩,如果需要進(jìn)一步確認(rèn)是否是地溝油,還需要精密儀器檢測(cè)。在衛(wèi)生部“盲檢”的40個(gè)樣品中,快檢試劑的正確率80%,算是一種較有效的檢測(cè)方法。

【價(jià)格】

“試劑盒”小包裝約200元


據(jù)了解,這種被衛(wèi)生部認(rèn)可的“地溝油多參數(shù)綜合快速篩查方法”已完成實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備階段,將正式投入生產(chǎn)和銷售。據(jù)研發(fā)方透露,小包裝試劑盒將在淘寶等網(wǎng)上渠道銷售,銷售價(jià)格是200元。

【反應(yīng)】

監(jiān)管人員檢測(cè)將更方便

南京市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管處處長(zhǎng)陳濱告訴記者,對(duì)于基層監(jiān)管人員來說,確定了地溝油檢測(cè)方法之后,在日常的執(zhí)法過程中將更加方便和便捷。快速檢測(cè)方法雖然不能作為執(zhí)法依據(jù),但能夠?qū)Σ宛^的所用油品進(jìn)行一個(gè)初步篩選,確定油品有問題之后,進(jìn)一步送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析。在目前,南京藥監(jiān)部門的工作人員只能從源頭進(jìn)行監(jiān)管,追溯餐館購買食用油的渠道是否正規(guī)。

鏈接

地溝油檢測(cè)

難度有多大


地溝油的檢測(cè)是個(gè)老大難問題,衛(wèi)生部征集檢測(cè)方法至今才有了初步結(jié)果。與此同時(shí),網(wǎng)上也曾經(jīng)一度流傳一些辨別地溝油不靠譜的技巧。

地溝油檢測(cè)為什么這么難?據(jù)了解,當(dāng)前我們所說的地溝油,實(shí)際上已不單單是字面意義上,從下水道打撈上來的油脂,而是作為廢棄食用油的統(tǒng)稱,包括地溝油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣質(zhì)動(dòng)物油等。

江南大學(xué)的油脂專家介紹,雖然質(zhì)監(jiān)部門和科研機(jī)構(gòu)一直致力于找出各類廢棄食用油脂的共通點(diǎn),但是,由于廢棄食用油的來源各不相同,經(jīng)過各種加工和勾兌,結(jié)果,不僅包含的物質(zhì)五花八門,含量也不盡相同。這給檢測(cè)也帶來了一定的困難。

目前地溝油也分為“三六九等”,加工工藝好的地溝油拿到實(shí)驗(yàn)室里各項(xiàng)指標(biāo)都很“漂亮”,大部分符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

專家告訴記者,地溝油和食用油都是以甘油酸脂為主要基本成分,但其他的油脂機(jī)體復(fù)雜,干擾因素多,而且目前造假者已經(jīng)到了相當(dāng)高的水平。

本文關(guān)鍵詞:地溝油試劑盒,地溝油快速檢測(cè)試劑盒,地溝油檢測(cè)試劑盒

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