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消費(fèi)者自行檢測(cè)“地溝油”試劑盒面市 半小時(shí)出結(jié)果
時(shí)間:2012-09-26 10:57:15 作者:管理員 來(lái)源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:2001次
地溝油檢測(cè)試劑盒
“地溝油”試劑盒快速檢測(cè)法流程圖

今后,除了衛(wèi)生、工商等執(zhí)法部門(mén)外,餐館和消費(fèi)者也可自行檢測(cè)所售和所食用的油脂中是否含有“地溝油”成分。昨天,記者從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院獲悉,被衛(wèi)生部今年5月份認(rèn)可的3種有效快檢“地溝油”方法之一的“地溝油多參數(shù)綜合快速篩查方法”,將首次正式市場(chǎng)化生產(chǎn)和銷(xiāo)售——“檢測(cè)試劑盒”小包裝,價(jià)格為200元左右,能在半小時(shí)內(nèi)快速測(cè)出“地溝油”結(jié)果。

■最快半小時(shí)可出結(jié)果

需4個(gè)實(shí)驗(yàn)綜合判斷


記者看到,這種試劑盒包含4個(gè)指標(biāo)檢測(cè)試劑,最快可在半個(gè)小時(shí)左右檢測(cè)出食用油是否混入“地溝油”。共需4個(gè)實(shí)驗(yàn),分別得出結(jié)果后,還需綜合判斷。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心研究員桑華春博士舉例說(shuō),第一個(gè)實(shí)驗(yàn)用吸管取油樣6滴置于試管中,向試管中加入1毫升檢測(cè)液,搖動(dòng)30秒鐘,再將試管放入沸水中加熱5分鐘,取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對(duì)比,呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的,則被判定為陽(yáng)性,即80%的可能性為“地溝油”。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)原理是“地溝油”與食用油相比,其經(jīng)過(guò)反復(fù)煎炸或高溫加熱等會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì),即便精煉也難以被取出,被稱(chēng)為“極性標(biāo)記物”。通過(guò)檢測(cè)“極性標(biāo)志物”的多少,可以作為判定是否為“地溝油”的重要指標(biāo)。該極性標(biāo)志物可與極性檢測(cè)試劑反應(yīng)顯紅色,該極性標(biāo)志物含量越高則紅色越深,紅色深度超過(guò)臨界值則為陽(yáng)性。

此外,還有3個(gè)實(shí)驗(yàn)分別對(duì)動(dòng)物油脂、酸價(jià)腐敗指標(biāo)、水等只有“地溝油”可能含有的物質(zhì)進(jìn)行地溝油檢測(cè),通過(guò)4個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果綜合比對(duì),確認(rèn)是否為“地溝油”。

■快檢通過(guò)“盲樣測(cè)試考核”

查出“地溝油”的有效率為80%


今年5月,衛(wèi)生部公布了7種有效的“地溝油”檢測(cè)方法,其中3種為快速檢測(cè)法。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,檢測(cè)“地溝油”的方法是否有效,要通過(guò)“盲樣測(cè)試”實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行考核。即將食用油和不同濃度的“地溝油”樣品標(biāo)號(hào),給提供方法的科研機(jī)構(gòu)檢測(cè),通過(guò)甄別出其中含“地溝油”的樣品正確率,來(lái)確認(rèn)其方法是否有效。

“我們收到衛(wèi)生部送來(lái)近40個(gè)樣品,樣品只有編號(hào),需要通過(guò)快檢試劑查出哪個(gè)是“地溝油”,把檢測(cè)結(jié)果送回衛(wèi)生部。正確答案到現(xiàn)在我也不知道,只是后來(lái)有關(guān)負(fù)責(zé)人通知說(shuō),正確率80%,算是一種較有效的檢測(cè)方法?!鄙HA春博士告訴記者,這種被衛(wèi)生部認(rèn)可的“地溝油多參數(shù)綜合快速篩查方法”完成實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備階段,將正式投入生產(chǎn)和銷(xiāo)售。常常接到電話咨詢(xún),最主要的購(gòu)買(mǎi)者主要包括各地的衛(wèi)生、工商等執(zhí)法機(jī)構(gòu)、知名餐飲連鎖企業(yè)以及一些消費(fèi)者。

追訪

“檢測(cè)試劑盒”小包裝售價(jià)約200元

一個(gè)“地溝油”樣品的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)至少需要100元,而同樣的快速檢測(cè)只需20元。“中國(guó)農(nóng)大食品安全快速檢測(cè)研究中心與某公司合作開(kāi)發(fā)的試劑盒已經(jīng)完成實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備階段, 即將正式上市銷(xiāo)售。”桑華春博士介紹說(shuō),針對(duì)政府采購(gòu)設(shè)計(jì)的大包裝,100個(gè)樣品裝價(jià)格2000元;給餐飲企業(yè)和消費(fèi)者定制的小包裝為10個(gè)樣本裝,價(jià)格為200元左右。據(jù)透露,小包裝試劑盒將在淘寶等網(wǎng)上渠道銷(xiāo)售。

一位常年從事食品監(jiān)管執(zhí)法的干部表示,食品安全監(jiān)管的責(zé)任在政府,不需要百姓人人會(huì)快檢。但如消費(fèi)者有強(qiáng)烈責(zé)任感、好奇心和操作能力,嘗試一些快檢也未嘗不可,如發(fā)現(xiàn)案件線索還可舉報(bào),獲得政府的獎(jiǎng)勵(lì)。

新聞背景

“地溝油”來(lái)源復(fù)雜 檢測(cè)難度大


2011年,山東等地陸續(xù)查獲“地溝油”,相關(guān)犯罪嫌疑人受到法律的嚴(yán)懲。但“地溝油”三個(gè)字還是令中國(guó)老百姓聞之色變,也讓政府下決心重拳出擊整治。同年12月13日,衛(wèi)生部委托國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心,在全國(guó)范圍內(nèi)向科研機(jī)構(gòu)征集“地溝油”檢驗(yàn)方法的研究和論證工作。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)、教授黃昆侖介紹,廣義的“地溝油”除指來(lái)自賓館、飯店的剩菜的潲水油外,還指利用劣質(zhì)豬肉、內(nèi)臟及其皮經(jīng)簡(jiǎn)單加工、煉制的廢棄動(dòng)物油脂,以及經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用超過(guò)規(guī)定使用次數(shù)的煎炸油脂?!暗販嫌汀眮?lái)源復(fù)雜,要有效鑒別,需要分析檢測(cè)多個(gè)參數(shù)綜合分析判定,才能降低錯(cuò)判和漏判百分率,難度很大。

“地溝油”長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥,對(duì)人體的危害極大。建立有效鑒別“地溝油”方法,對(duì)加強(qiáng)監(jiān)督管理,確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價(jià)值。

不過(guò),國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,目前還沒(méi)能找到區(qū)分“地溝油”的核心技術(shù),防范“地溝油”最需要的不僅是檢測(cè),更是加強(qiáng)從源頭杜絕“地溝油”流向餐桌的監(jiān)管。

“地溝油”試劑盒快速檢測(cè)法流程圖

■取油樣6滴置于試管中

■加入1毫升檢測(cè)液,搖動(dòng)30秒

■將試管放入沸水中加熱5分鐘

■呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的,即80%的可能性為“地溝油”

本文關(guān)鍵詞:地溝油試劑盒,地溝油,食品安全檢測(cè),地溝油檢測(cè)

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