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教您如何辨別染色辣椒
時間:2014-07-14 10:06:35 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1711次

      質(zhì)監(jiān)專家建議,顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態(tài)以及很容易掉色的辣椒制品不要購買。染色的干辣椒主要在路邊攤,包括他們菜場外面的露天菜場以及一些批發(fā)市場有售,市民購買時要特別小心。


      正常的辣椒面干燥、松散,粉末為油性,顏色自然,呈紅色或紅黃色,不霉變,不含雜質(zhì),無結(jié)塊,無染手的紅色,有強(qiáng)烈的刺鼻刺眼的特點(diǎn)。


      經(jīng)過染色的辣椒,顏色會非常鮮艷,紅得不自然,但辛辣味卻不強(qiáng)烈。正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素,存放久了,顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的,即使曝曬仍會很鮮紅。還有一招,就是在辣椒面中加一點(diǎn)食用油攪拌,一段時間后油的顏色很紅,就可能是染色辣椒。


      辨別方法:辣椒中的天然色素不易溶于水,而是溶于油;胭脂紅、日落黃都是人工色素添加劑,都比較容易溶于水。因此,只需取一張紙巾用水浸濕,然后將辣椒粉放在上面,如果潮濕的紙巾變色了,就說明辣椒粉被染色了,反之則說明是貨真價實的辣椒粉。

本文關(guān)鍵詞:辨別 染色辣椒

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