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山東食藥局查處不合格炒貨食品
時(shí)間:2014-05-16 11:19:42 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:2118次
    夏天來了,炎熱的天氣里,坐在空調(diào)房看著電視,吃著瓜子絕對是無比的愜意,不過有時(shí)候聞起來香噴噴的炒瓜子、炒花生等,吃到嘴里卻有一股哈喇味,這又是為什么呢?

    這主要是過氧化值、酸價(jià)指標(biāo)不合格造成的。山東省食品藥品監(jiān)督管理局15日公布的山東省炒貨監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示,4批次產(chǎn)品過氧化值項(xiàng)目不合格。

    據(jù)了解,炒貨食品一般油脂含量較高,如果保存不當(dāng),受溫度或濕度的影響,或用隔年的原料制作,都會導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化,造成過氧化值升高。過氧化值不合格表明油脂已經(jīng)氧化酸敗,吃起來就會有酸敗、哈喇等異味,有點(diǎn)澀,口感差,影響健康。在一般情況下,過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí),所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

    根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品國家監(jiān)督抽檢工作規(guī)范(試行)》的要求,山東省食品藥品監(jiān)督管理局2014年食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)第四批省監(jiān)督抽檢對炒貨產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,共抽取225家生產(chǎn)企業(yè)的286批次產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目有:酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉(糖精鈉)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、黃曲霉毒素B1、鉛、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)。

    經(jīng)檢驗(yàn),符合標(biāo)準(zhǔn)要求282批次,合格率為98.6%。濟(jì)南天和隆糖酒茶副食品有限公司的“天和隆”淮鹽花生仁102克/袋生產(chǎn)日期2013-12-20)、山東廣華農(nóng)產(chǎn)品有限公司的油炸花生仁稱重生產(chǎn)日期2013-12-24)、山東金典堅(jiān)果食品有限公司的葵花籽仁200g/包生產(chǎn)日期2014-01-15)、日照市格美瑞食品有限公司的五香花生180克/袋生產(chǎn)日期2014-01-18)等4批次產(chǎn)品,過氧化值項(xiàng)目不合格。

   山東省食品藥品監(jiān)督管理局表示,對不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè),相關(guān)監(jiān)管部門已按照法律法規(guī)進(jìn)行處理。

本文關(guān)鍵詞:炒貨質(zhì)量不合格 瓜子哈喇味

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