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福建這4批次不合格食品檢出微生物污染物問題
時間：2024-03-12 17:36:18 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：132次
3月8日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品38批次，其中，有4批次食品檢出微生物污染問題。
 
抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為標稱晉江市藍黛食品有限責任公司2023年11月2日生產(chǎn)的肉干（香辣），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱龍海市軍夢緣食品有限公司2023年9月17日生產(chǎn)的肉松小貝蛋糕（海苔肉松味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為福州高新區(qū)鑫榕太貿(mào)易商行；標稱豪士（福建）食品有限公司2023年10月9日生產(chǎn)的咸蛋黃肉松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為晉江市新塘孟丹食雜店；標稱福建南平晶品山泉有限公司2023年11月9日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為南平市延平區(qū)涼泉其美長富旗艦店。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風險。
 
不合格食品信息
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（肉制品）
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結(jié)果||標準值 備注
1 晉江市藍黛食品有限責任公司 晉江市龍湖鎮(zhèn)新豐村匯源中路93號 晉江市藍黛食品有限責任公司 福建省晉江市龍湖鎮(zhèn)新豐村匯源中路93號5-7層 肉干(香辣) 100g/包 / 2023/11/2 9個月 菌落總數(shù)||16000;5400;12000;8900;24000CFU/g
||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結(jié)果||標準值 備注
1 龍海市軍夢緣食品有限公司 福建省龍海市東園鎮(zhèn)厚境村雙鳳198-8號 福州高新區(qū)鑫榕太貿(mào)易商行 福州高新區(qū)南嶼鎮(zhèn)麓南大道508號百悅雅居8-2#-1-01號店面 肉松小貝蛋糕（海苔肉松味） 散裝稱重 尋夢青年及圖形商標 2023/9/17 90天 菌落總數(shù)||33000、11000、58000、11000、130CFU/g||
n=5，c=2，m=10?，M=10?CFU/g
3 豪士（福建）食品有限公司 福建省漳州市南靖縣高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園 晉江市新塘孟丹食雜店 福建省泉州市晉江市新塘街道沙塘南一區(qū)5號 咸蛋黃肉松面包 計量稱重 豪士 2023/10/9 60天 菌落總數(shù)||27000,240,26000,29000,180CFU/g||
n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（飲料）
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結(jié)果||標準值 備注
1 福建南平晶品山泉有限公司 南平市延平區(qū)水東街道紅星村磨刀紅巖山 南平市延平區(qū)涼泉其美長富旗艦店 南平市延平區(qū)閩江路25號（商住樓）B棟11號店 包裝飲用水 18L/桶 涼泉其美 2023/11/9 30天 銅綠假單胞菌||0,0,177,0,0CFU/250mL||
n=5,c=0,m=0CFU/250mL
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）

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