11月28日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第41期（總第439期）通告，檢出不合格食品18批次，其中，有5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。

 

抽檢信息顯示，不合格食品分別為山東盛滕山泉水有限公司銷(xiāo)售的天然山泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/8/30，規(guī)格型號(hào)：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店使用的自消毒大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒縣莒香全羊館使用的餐杯，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊山亭貴誠(chéng)購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為廣西凱欣食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果水果藕粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/3/24，規(guī)格型號(hào)：560克（內(nèi)裝16小袋）/袋），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；家家悅集團(tuán)股份有限公司威海初村二店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為濟(jì)南綠之潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/7/8，規(guī)格型號(hào)：300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力。長(zhǎng)期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。

 

霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低食品食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)50CFU/g。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10⁴CFU/g。

 

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

食品名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位地址

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值

分類(lèi)

品種

公告號(hào)

公布日期

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

天然山泉水

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山東盛滕山泉水有限公司

山東省濰坊市坊子區(qū)鳳凰街辦龍泉街與鄭營(yíng)路口北段西側(cè)、北海路與鳳凰街交叉口南亞特爾廣場(chǎng)110-2

17L/桶

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2023/8/30

銅綠假單胞菌||24,20,31,27,33||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0

飲料

其他類(lèi)飲用水

2023年第41期

2023.11.28

通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司

2

自消毒大碗

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濟(jì)寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店

山東省濟(jì)寧市任城區(qū)二十里鋪街道北村鴻福家園商業(yè)街1號(hào)樓9號(hào)

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2023/9/6

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0163||mg/100cm2||不得檢出；大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出

餐飲食品

復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒)

2023年第41期

2023.11.28

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

3

餐杯

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莒縣莒香全羊館

山東省日照市莒縣閻莊鎮(zhèn)文化路東方商城沿街樓12號(hào)

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2023/9/5

大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出

餐飲食品

復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒)

2023年第41期

2023.11.28

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

4

堅(jiān)果水果藕粉

廣西凱欣食品有限公司

廣西桂林荔浦荔城鎮(zhèn)黃寨工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)

棗莊山亭貴誠(chéng)購(gòu)物中心有限公司

山東省棗莊市山亭區(qū)山城街道漢諾路141號(hào)

560克（內(nèi)裝16小袋）/袋

智皇

2023/3/24

霉菌||270;150;30;30;15||CFU/g||n=5,c=2,m=50,M=102

方便食品

方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等

2023年第41期

2023.11.28

合肥海關(guān)技術(shù)中心

5

醬香鳳爪

濟(jì)南綠之潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

濟(jì)陽(yáng)區(qū)濟(jì)北開(kāi)發(fā)區(qū)強(qiáng)勁街

家家悅集團(tuán)股份有限公司威海初村二店

山東省威海市高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)初村鎮(zhèn)初村鎮(zhèn)駐地

300克/袋

高杰及圖形商標(biāo)

2023/7/8

菌落總數(shù)||1.1×10?，2.8×10?，1.3×10?，4.8×10?，1.3×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?

肉制品

醬鹵肉制品

2023年第41期

2023.11.28

山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院

（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）