5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為泰州市羅塘街道城南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王永銀銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南通市如皋市建光水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿遷市城北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)劉春年銷售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;泰州市醫(yī)藥高新區(qū)百香果水果零食店銷售的香蕉,噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南通市如東時(shí)宜買倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)鏈有限公司銷售的豇豆,噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑,是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑,具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑,具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用,對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜(菜豆除外)中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為蘇州蘇慕商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇百草戀食品科技有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無(wú)錫市濱湖區(qū)愛(ài)美味休閑食品商行銷售的標(biāo)稱南通酥香閣食品有限公司生產(chǎn)的
開心果(熟制堅(jiān)果與籽類食品),霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州市武進(jìn)高新區(qū)百業(yè)食品超市銷售的標(biāo)稱桂林萬(wàn)鑫食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理,在一定條件下培養(yǎng)后,計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值,還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品,可能會(huì)危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題,分別為麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司鹽城鹽都分公司銷售的標(biāo)稱無(wú)錫新橙寶飲品有限公司生產(chǎn)的麥臻選NFC楊梅汁,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))和莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的散裝楊梅,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng),防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不合格的原因,可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。楊梅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因,可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康造成一定影響。
7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題
7批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題,分別為鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市開發(fā)區(qū)阿芳農(nóng)家烤魚坊使用的標(biāo)稱丹陽(yáng)市君之緣清潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具(集中清洗消毒),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揚(yáng)州市廣陵區(qū)君哲火鍋店使用的標(biāo)稱揚(yáng)州五竹餐具消毒有限公司生產(chǎn)的消毒餐具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南京市江北新區(qū)陶濤大碗面館使用的涼菜碟,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)鳳香閣雞煲店使用的標(biāo)稱連云港益康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的益康餐具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;徐州市銅山區(qū)慧麗小籠包店使用的碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市淮安區(qū)川云悅火鍋店使用的杯子,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)來(lái)吃好餐飲店使用的筷子,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群,存在被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的風(fēng)險(xiǎn)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,餐(飲)具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求,清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果,也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑,即我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸鈉,是一種低毒物質(zhì),在消毒企業(yè)中廣泛使用?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,采用化學(xué)消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑,可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大,未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多,造成交叉污染,進(jìn)而殘存在餐(飲)具中。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題,分別為蘇州市相城區(qū)元和星期八食品店銷售的標(biāo)稱江蘇座上客食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的原味黑美人
葵花籽,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)中達(dá)超市銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾君隆昌德食品有限公司生產(chǎn)的東北老奶糕
冰淇淋,蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無(wú)錫八佰伴商業(yè)管理有限公司藕塘分公司銷售的標(biāo)稱張家港市房錦記食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽酥(烘烤類糕點(diǎn)),過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分,還能供給能量。蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán),使用劣質(zhì)原料,或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。
此外,還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,為鹽城市江蘇雅家樂(lè)集團(tuán)有限公司大豐分公司銷售的鮮百合,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),依法處理違法違規(guī)行為,及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。