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江蘇檢出15批次不合格食品，有醬鹵雞腿、鮮百合、咸酥花生等
時(shí)間：2023-09-18 17:11:57 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：187次
9月18日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第24期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等6大類食品15批次樣品不合格。
 
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
 
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為蘇州市昆山市花橋鎮(zhèn)如之意蔬果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)五星艷艷海鮮商行銷售的石斑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市朝陽新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張成霞銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郎溪縣潤(rùn)福尚商貿(mào)有限公司南京分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
 
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
 
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
 
2批次食品檢出微生物污染問題
 
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市洋河新區(qū)好買購百貨經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱宿遷市天豐食品有限公司生產(chǎn)的醬鹵雞腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)慧婷百貨超市銷售的標(biāo)稱常熟市辛莊鎮(zhèn)華興香食品廠生產(chǎn)的紫米面包，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
 
2批次食品檢出食品添加劑問題
 
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標(biāo)稱徐州市團(tuán)結(jié)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的咸酥花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)銘紅雅小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為南通市如東季順年商行銷售的標(biāo)稱興化市華洋飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌南縣人和之家超市有限公司銷售的特價(jià)花生（炒貨），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。溴酸鹽檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致消毒副產(chǎn)物溴酸鹽含量超標(biāo)。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
 
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
 
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為無錫市梁溪區(qū)李記鍋鍋香餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東?？h劉一手火鍋店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市大豐區(qū)鄭家牛肉湯館使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市新吳區(qū)牛一手火鍋店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)衛(wèi)兵鴨血粉絲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
 
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
 
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 備注
1 / / 梁溪區(qū)李記鍋鍋香餐飲店 江蘇省無錫市梁溪區(qū)民豐路123號(hào)（倉庫地址：江蘇省無錫市梁溪區(qū)民豐路123號(hào)） 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.043mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
2 / / 昆山市花橋鎮(zhèn)如之意蔬果店 昆山市花橋鎮(zhèn)光明路1359號(hào)花橋集貿(mào)市場(chǎng)34號(hào)攤位 香蕉 稱重 / / 吡蟲啉||0.10mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
3 宿遷市天豐食品有限公司 泗陽縣王集鎮(zhèn)南圩村健康路（王集鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)） 宿遷市洋河新區(qū)好買購百貨經(jīng)營(yíng)部 江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)倉集發(fā)展大道7340號(hào) 醬鹵雞腿 120克/袋 勤友 2023-01-01 菌落總數(shù)||2.5×10?CFU/g,6.6×103CFU/g,2.3×10?CFU/g,1.8×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g 肉制品 /
4 / / 東海縣劉一手火鍋店 江蘇省連云港市東?？h牛山街道利民西路128號(hào)聚龍公館商業(yè)廣場(chǎng)2號(hào)樓（104號(hào)） 勺子 / / / 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 /
5 / / 郎溪縣潤(rùn)福尚商貿(mào)有限公司南京分公司 江蘇省南京市雨花臺(tái)區(qū)西善橋街道隴淮路15號(hào)01棟1、2層101室 鮮百合 / / / 鎘(以Cd計(jì))||0.096mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
6 常熟市辛莊鎮(zhèn)華興香食品廠 常熟市辛莊鎮(zhèn)（楊園）洞港涇村 江都區(qū)仙女鎮(zhèn)慧婷百貨超市 江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)龍川步行街7A103號(hào) 紫米面包 100g/袋 / 2023-05-24 菌落總數(shù)||4.5×10?CFU/g,4.3×10?CFU/g,2.7×10?CFU/g,4.5×10?CFU/g,5.6×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,大腸菌群||<10CFU/g,2.6×103CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 糕點(diǎn) /
7 / / 鹽城市大豐區(qū)鄭家牛肉湯館 江蘇省鹽城市大豐區(qū)豐華街道新村東路109號(hào)萬裕小區(qū)40幢46門面 面碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.019mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
8 / / 鐘樓區(qū)五星艷艷海鮮商行 常州市鐘樓區(qū)勤業(yè)綜合市場(chǎng) 石斑魚 / / / 呋喃唑酮代謝物||28.7μg/kg||不得檢出 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
9 徐州市團(tuán)結(jié)工貿(mào)有限公司 江蘇省徐州市徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東環(huán)街道螺山路28號(hào) 徐州市團(tuán)結(jié)工貿(mào)有限公司 江蘇省徐州市徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東環(huán)街道螺山路28號(hào) 咸酥花生 300克/袋 清香園+圖形 2023-04-29 二氧化硫殘留量||0.0246g/kg||不得使用 炒貨食品及堅(jiān)果制品 /
10 / / 淮安區(qū)銘紅雅小吃店 江蘇省淮安市淮安區(qū)河下街道楚州大道219-12號(hào)楚州大道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門面 油條 稱重銷售 / 2023-06-09 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||635mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 /
11 / / 朝陽新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張成霞 沭陽縣朝陽新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二層T07號(hào) 芹菜 / / / 噻蟲胺||0.11mg/kg||≤0.04mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
12 興化市華洋飲品有限公司 興化市荻垛鎮(zhèn)興陳村8號(hào) 如東季順年商行 南通市如東縣城中街道江海東路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)CD區(qū)12號(hào)、13號(hào) 包裝飲用水 530mL/瓶 蘇緣 2023-05-09 溴酸鹽||0.017mg/L||≤0.01mg/L 飲料 /
13 / / 新吳區(qū)牛一手火鍋店 江蘇省無錫市新吳區(qū)江溪街道金城東路18號(hào)一層1026-1-1-060 小碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.025mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
14 / / 灌南縣人和之家超市有限公司 江蘇省連云港市灌南縣堆溝港鎮(zhèn)堆溝新城超市綜合體 特價(jià)花生（炒貨） / / 2023-05-05 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.1g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 /
15 / / 銅山區(qū)衛(wèi)兵鴨血粉絲店 江蘇省徐州市銅山區(qū)南京路108號(hào) 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.021mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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