陜西通報(bào)5批次不合格食品，有鹵豬耳、玉米粉、三酥糕等
時(shí)間：2023-09-14 17:23:33 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：188次
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為清澗縣山里娃娃農(nóng)產(chǎn)品示范店銷售的標(biāo)稱陜西榆林清澗縣紅塬農(nóng)林科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的紅塬+字母牌精制粉條，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渭南市臨渭區(qū)財(cái)九味齋熟食涼菜店銷售的鹵豬耳，1批次亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規(guī)過量使用。
亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作為肉制品護(hù)色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應(yīng)生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤；還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和有防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長(zhǎng)和延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期，長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《衛(wèi)生部、國(guó)家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)）規(guī)定，餐飲單位自制的熟肉制品不得使用亞硝酸鹽。造成不合格的原因可能是企業(yè)為了改善產(chǎn)品的色澤、提升外觀而違規(guī)使用。
1批次食品檢出真菌毒素污染問題，為寶塔區(qū)姚店鎮(zhèn)湘源萬佳購物廣場(chǎng)銷售的玉
米粉，1批次玉米赤霉烯酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
玉米赤霉烯酮主要是由一些鐮刀菌屬的真菌產(chǎn)生?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定最大限量值為60μg/kg。其主要污染玉米，但對(duì)大麥、小麥、高粱、小米和大米也有污染，且在面粉、麥芽、啤酒及大豆及其制品中也可檢出。食用玉米赤霉烯酮超標(biāo)的食品可能會(huì)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀，如惡心、發(fā)冷、頭痛等。造成食品中玉米赤霉烯酮不合格的主要原因是原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到霉菌污染，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒有嚴(yán)格挑揀原料和進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為陜西都客潤(rùn)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西天野工貿(mào)有限公司委托陜西瑞琪食品有限公司生產(chǎn)的天野+圖形牌三酥糕，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中規(guī)定過氧化值的最大殘留限量為0.25g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為岐山縣旋力超市文景店銷售的標(biāo)稱寶雞市眾森園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的秦樂園牌洋槐蜜，1批次呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)規(guī)定。
呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。蜂蜜中呋喃西林代謝物超標(biāo)的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。長(zhǎng)期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能會(huì)引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，損害人體健康。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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