12月16日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第51期（總第396期）通告，通報(bào)保健食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、速凍食品、飲料7大類食品10批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。

 

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為平度市李曉巖雞產(chǎn)品店銷售的烏雞，氟苯尼考和多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)北方魚行銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨區(qū)浩浩鮮豐園水果超市銷售的明紅蘋果蕉（香蕉），吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長(zhǎng)期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，多西環(huán)素在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

2批次食品檢出微生物污染問題

 

2批次食品檢出微生物污染問題，分別為棗莊銀座商城有限公司臺(tái)兒莊分公司銷售的標(biāo)稱為濟(jì)寧市酒仙樂食品有限公司生產(chǎn)的泡椒豬皮（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/10，規(guī)格型號(hào)：300g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河?xùn)|區(qū)仕平超市銷售的標(biāo)稱為臨沂市蘭山區(qū)天倫飲料廠生產(chǎn)的管鮑之交飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/30，規(guī)格型號(hào)：18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10⁴CFU/g。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長(zhǎng)期食用檢出銅綠假單胞菌的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。

 

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為博興縣博昌辦事處維維商貿(mào)行銷售的標(biāo)稱為臨沂市青山香食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/3/24，規(guī)格型號(hào)：100克/包），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；膠州市旺家福生活超市銷售的標(biāo)稱為青島瑞安捷商貿(mào)有限公司委托青島竹盛園食品有限公司生產(chǎn)的歌朗味涮火鍋肉卷（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/9/23，規(guī)格型號(hào)：500g/盒），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東百樂連鎖超市有限公司世紀(jì)嘉園店銷售的標(biāo)稱為九三食品股份有限公司委托香海糧油（秦皇島）工業(yè)有限公司生產(chǎn)的九三大豆油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/9/19，規(guī)格型號(hào)：1.8L/瓶），酸價(jià)（KOH）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；）臨清市金郝莊鎮(zhèn)馬家食品加工部生產(chǎn)的芝麻油（小磨香油）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/1，規(guī)格型號(hào)：400mL/瓶），酸價(jià)（以KOH計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤方達(dá)醫(yī)療器械有限公司銷售的標(biāo)稱為洛陽眾康生物工程有限公司生產(chǎn)的阿富倍聰牌維生素D軟膠囊（生產(chǎn)日期/批號(hào)：20220501，規(guī)格型號(hào)：0.3g/粒），過氧化值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)理肉制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。《阿富倍聰牌維生素D軟膠囊》（Q/LYZK 042-2020）中均規(guī)定，保健食品中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。

 

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)嚴(yán)重的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！洞蠖褂汀罚≦/HHK 0052S—2021）中規(guī)定，大豆油（成品一級(jí)）中酸價(jià)的最大限量值為0.5mg/g?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233—2018）中規(guī)定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一級(jí)）中酸價(jià)的最大限量值為2.5mg/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。

 

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。