12月5日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、冷凍飲品、糧食加工品等29類(lèi)食品3110批次樣品抽檢結(jié)果，有27批次檢出不合格。

近七成不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

不合格食品中，有18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，占所有不合格食品的近七成。其中，有9批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：璧山區(qū)鑫澤食品超市銷(xiāo)售的韭菜檢出毒死蜱、腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶金街姐妹食品有限公司銷(xiāo)售的胡蘿卜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)季誠(chéng)果業(yè)店銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司綦江區(qū)通惠大道分公司銷(xiāo)售的大芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司綦江區(qū)通惠大道分公司銷(xiāo)售的香蕉檢出噻蟲(chóng)嗪、吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鳳生百貨超市銷(xiāo)售的精品香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)阿梁蔬菜銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)平哥百貨超市銷(xiāo)售的美人椒（辣椒）檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣陳勇農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的青椒檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，毒死蜱在韭菜、胡蘿卜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；香蕉中吡蟲(chóng)啉的最大殘留限量為0.05mg/kg，噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量均為0.02mg/kg；生姜中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量為0.2mg/kg；茄果類(lèi)蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

還有，5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：榮昌區(qū)昌元富安北路永立優(yōu)鮮食品經(jīng)營(yíng)超市銷(xiāo)售的新鮮仔姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣農(nóng)生蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的生姜檢出鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鳳生百貨超市銷(xiāo)售的美人椒檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽(yáng)縣恒家生鮮超市銷(xiāo)售的小米辣檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)徐開(kāi)萍食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的板姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鉛、鎘是常見(jiàn)重金屬污染物，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的污染限量值不得超過(guò)0.1mg/kg，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中鎘的污染限量值不得超過(guò)0.05mg/kg，塊根和塊莖蔬菜中鎘的污染限量值不得超過(guò)0.1mg/kg。

 

另外，還有4批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)。其中3批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：永川區(qū)七娃子生鮮經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的泥鰍、永川區(qū)七娃子生鮮經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的牛蛙、重慶市南岸區(qū)西計(jì)支路2號(hào)1區(qū)1層（古樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1號(hào)攤位）楊勇銷(xiāo)售的泥鰍（鮮活）；還有1批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求，為：重慶誼品弘渝科技有限公司石坪橋分公司銷(xiāo)售的活牛蛙。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍和牛蛙的最大殘留限量為100μg/kg。

 

呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為禁止使用的藥物。

 

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江津區(qū)創(chuàng)一食品廠生產(chǎn)的烘炒花生（原味）、重慶華樺農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的華樺葵花籽。

 

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中規(guī)定，烘炒工藝加工熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25CFU/g。產(chǎn)品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

還有，1批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：酉陽(yáng)縣優(yōu)宜佳生鮮超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱重慶華王食品有限公司生產(chǎn)的香辣翅尖（輻照食品）。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

1批次肉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

不合格食品中，有1批次肉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)興盈萬(wàn)佳食品超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱重慶逸亮食品有限公司生產(chǎn)的鹵泡翅尖（輻照食品）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉制品中最大使用量為0.5g/kg。

 

1批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格

 

不合格食品中，有1批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)堰雯餐飲店使用的復(fù)用餐飲具（碗）。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016） ，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，追成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

除上述產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：城口縣城誠(chéng)茂超市銷(xiāo)售的香瓜子（烘炒類(lèi)）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)劉記純糧酒鋪銷(xiāo)售的白酒檢出酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)牧歸便利店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱漳州德夫食品有限公司委托龍海優(yōu)麥嘉食品有限公司生產(chǎn)的海苔薄脆（韌性餅干）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣福合緣河堡酒業(yè)店銷(xiāo)售的、彭水苗族土家族自治縣福合緣酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的苦蕎酒檢出甲醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3110批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第46號(hào)）不合格樣品信息

（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）