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上海“地溝油”案開千萬罰單 責(zé)任人5年內(nèi)禁入食品業(yè)
時(shí)間:2014-01-06 09:46:18 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1931次
    據(jù)新華網(wǎng)2014年1月6日報(bào)道,新華社上海1月5日新媒體專電(本組稿件撰稿記者周琳)2013年底上海針對一起"地溝油"案件開出最大罰單:上海學(xué)俊宋紀(jì)香辣蟹店因利用回收餐廚廢棄物中的廢棄油脂作為食品原料,被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》,罰款超千萬元,有關(guān)責(zé)任人員陳慧曉5年內(nèi)禁入食品業(yè)。這家香辣蟹店在本地有一定名氣。根據(jù)上海市食藥監(jiān)局長寧分局的調(diào)查,該店2013年7月1日至8月17日期間,利用回收餐廚廢棄物中的廢棄油脂作為食品原料,用于加工制作"香辣蟹"和"香辣基圍蝦"等菜肴供應(yīng),違法所得約106萬元。最終,監(jiān)管部門依據(jù)食品安全法規(guī)定的上限,對該企業(yè)處以違法所得十倍罰款,并列入黑名單,責(zé)任人五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

地溝油來源

地溝油的來源主要有三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地溝油危害

食用地溝油對人體來說存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過煎、炒、炸等烹調(diào)過程的油會含有一些含苯環(huán)的物質(zhì),這些物質(zhì)有機(jī)會導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。在煉制“地溝油”的過程中,動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化,產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生,其中含有的大量細(xì)菌、真菌如黃曲霉素等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道,輕者會引發(fā)人們腹瀉,重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病,甚至還會導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。。地溝油中還會含有砷、鉛等有毒物質(zhì),引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、貧血、肝區(qū)不適、中毒性肝病等癥狀。

感官鑒別

看:看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。

聞:每種油都有各自獨(dú)特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

嘗:用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。

聽:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對不能購買。

相關(guān)檢測

感官鑒別地溝油的結(jié)果是不確定的。而只有通過科學(xué)的檢測方法才能真正檢測出地溝油,北京智云達(dá)科技有限公司桑華春博士帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)研發(fā)出“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱,在地溝油檢測這一領(lǐng)域取得重大突破。在國務(wù)院食品安全辦統(tǒng)一部署、衛(wèi)生部會同有關(guān)部門公開征集到的315項(xiàng)地溝油檢測方法中,該方法通過權(quán)威專家組論證、盲樣考核和綜合評價(jià)等程序脫穎而出,位列3種可現(xiàn)場使用的快速檢測法之一,并已獲得國家專利。 北京智云達(dá)科技有限公司的地溝油檢測產(chǎn)品有檢測箱及檢測試劑盒兩種,檢測箱適合檢測量大的時(shí)候使用,而試劑盒更適用檢測量少及家庭使用。
地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱

本文關(guān)鍵詞:“地溝油” 食品 快速檢測

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