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原來生肉不能直接在家沖洗?你又活錯了嗎?
時間:2022-11-03 17:20:55 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:231次
前幾天有條熱搜,話題是“原來生肉不能直接在家沖洗”,閱讀量高達(dá)4.4億,超過40家媒體發(fā)布,相關(guān)微博近7萬條,可以說是大大地吸引了一波流量。
 
在這個話題下,網(wǎng)友們開啟了“發(fā)懵”“玩梗”模式。
 
作為一個“科普”話題,不知道這些反饋是不是讓發(fā)布者哭笑不得?(當(dāng)然,也竊喜“流量密碼果然好用”)。
 
其實就是:生肉上有一些細(xì)菌,用水沖洗的時候,會隨著水濺到水池與灶臺上從而造成細(xì)菌的擴散。
 
這個說法本身是正確的。
 
但是,把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,就是媒體“制造焦慮”的流量密碼了。
 
關(guān)于沖洗生肉與食品安全的關(guān)系,下面幾點結(jié)合起來才能構(gòu)成“正確認(rèn)知”:
 
1、從細(xì)菌的角度說,其實沒必要沖洗生肉。生肉上當(dāng)然有一些細(xì)菌,但是把肉做熟也就殺死了。而且,用水沖洗,去除細(xì)菌的效率也很低。
 
2、人們洗生肉也并不是為了去除細(xì)菌,而是洗掉血水之類的東西。甚至或者,僅僅就是心理上覺得該洗一下。
 
3、沖洗生肉濺水確實會增加一點細(xì)菌的擴散,不過,其實,在多數(shù)人的廚房里,灶臺和水池上本來的細(xì)菌可能就比肉上的多得多。增加那一點還是避免那一點,其實沒有多大影響。
 
4、對于廚房衛(wèi)生來說,需要做的是經(jīng)常清潔、保持干燥,把各種來源的細(xì)菌隱患消除掉,而不是避免“某種特定來源的細(xì)菌污染”。
 
5、對于廚房食品安全來說,“生熟分開”“充分加熱”是終極武器。
 
簡而言之,對于“用水沖洗生肉”這事兒,其實是“沒有必要”“可以不洗”,或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗,盡量避免水濺出”?!安荒堋边@詞,說得好像直接沖洗了就有多大危害一樣。
 
最后說個“冷知識”:把你的手機拿去檢測一下,大概率上面也充滿了細(xì)菌。但是,這條“正確信息”并不是說你要天天對手機消毒,而是說“細(xì)菌無處不在,沒必要聽到有細(xì)菌就如臨大敵”。 

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